Björnbärssås

Månadens gröna – Björnbär med mynta

Det har varit lite svårjobbat med månadens råvara, björnbär som Åsa valt som augustis råvara till Månadens gröna. Jag hade visserligen tur att hitta vilda bär jag kunde plocka även om det medförde en och annan rivskada. Björnbär vet verkligen hur en håller inkräktare borta. Snacka om att ha taggarna utåt, till och med på undersidan av bladen! När bären var plockade letade jag inspiration till något kul recept och hittade smakkombinationen björnbär och mynta. Det lät intressant! Jag hade redan köpt mascarpone eftersom det brukar funka bra tillsammans med bär och gjorde en variant av detta recept. Det är inte att rekommendera. Fast jag tror egentligen att det var för att jag inte hade några bra skålar så det blev lite för tjockt lager och det hann brännas vid innan ostsmeten gräddats klart. Jag insåg dock att jag inte gillar att det är så mycket kärnor i björnbär. Det är väl ok när en äter bara bären, men när de är tillagade blir det inte så gott.

Försök nummer två med björnbär blev därför något väldigt enkelt, björnbärssås, utan kärnor. Jag mixade de björnbären jag hade kvar tillsammans med några kvistar mynta och lite honung. Sen silade jag såsen för att få bort allt skrufs, dvs kärnorna. Mmmm, mycket bättre. Såsen kan användas till yoghurt, pannkakor, glass mm. Ibland är det enklaste godast.

Björnbär

Björnbärssås

Björnbärssås

 

 

Gul krasse

Mina favoriter i köksträdgården

De senaste två åren har trädgården sakta förändrats och nu har vi två ställen att odla ätbara saker på. Däremellan har vi nu även anlagt början till en berså som just nu är belamrad av en studsmatta och senare kommer vara en skön och lummig plats i trädgården men vindskydd och lite skugga. Det gick till en början inget vidare med sådden i år och jag rensade två pallkragar redan i mitten på juli pga nån inkräktare, och det var inte sniglar denna gången. Det har vi varit väldigt förskonade från. Tack kalla vintern. Tack torra och soliga våren (eller rättare sagt maj). Trots en dålig start har en del nya grödor överraskat och glidit in på lista av favoriter i köksträdgården.

Asiatisk kål
Vilken höjdare! Det bästa är nog att den med fördel odlas i slutet av juli/början av augusti. Då får du en andra chans med bladgrönsaker, vilket är särskilt bra om du som jag misslyckades med den första sådden. Vi har redan skördat två omgångar och det bara fortsätter att växa. Passar jättebra till fräscha och somriga asiatiska rätter.

Asiatisk kålÄven tomater och mynta är med i denna skörd

Sockerärtor
Det är första året vi lyckas med sockerärtorna. Har tyvärr ingen aning varför det funkade i år, det var frön från samma påse som såddes förra året och inte blev något av alls. Men i år har de brakat iväg så mycket att inte ens spalten räckte till… och det finns nya ärtor hela tiden. Så tacksamt!

Sockerärtor

Krasse
Det såg lite mörkt ut ett tag, med att det skulle bli några ätbara blommor, men efter en omplantering tog krassen fart och det kom blommor i massor. Jag har dock inte ätit några men de är vackra att titta på i alla fall.

Gul krasse

> Fler tips på saker som är enkla att odla

> Tips på odling i pallkrage 

Yoga vid havet

Var dig själv

Genom yogan har jag lärt mig massor om mig själv. Jag har lyssnat inåt, lyssnat på kroppen och upptäckt vad jag behöver mer av och vad jag behöver mindre av. Det är inte alltid jag fattar på en gång och ibland helt för sent. Det är också en lärdom. Det klart bästa med att yoga är lugnet efteråt. Tålamodet som till min förvåning finns där utan att jag vet hur det gick till. Förmågan att acceptera situationer som jag annars blivit irriterad på. Det är jag, fast i en härligare version. Jag i en mer kärleksfull form som ger både mig, min familj och andra i min omgivning glädje. Jag behöver yogan för att vara den personen jag vill vara.

Yoga vid havet

Höstanemon

När hösten kommer

Semester är snart slut och det börjar bli hög tid att strukturera livet och se till att de nya vardagsrutinerna flyter på så bra som möjligt, för det kommer bli en fartfylld och intressant höst där allt kan hända. Jag är redo och väldigt nyfiken på vart det barkar…

Följande saker kommer förmodligen (och förhoppningsvis) finnas med på agendan:

  • Yoga – både mina egna yogakurser och på annat håll
  • SUP-yoga på badhus- varför inte?
  • Dansa med barn och deras föräldrar, dvs familjedans
  • Damma av gamla instruktörsmoves i ny tappning
  • Mitt yogaliv – vi har många idéer och planer

 

Höstanemon

 

Gräddfilssås

Kall sås med örter och citron

En av mina specialitéer (om jag får säga det själv) är att svänga ihop en god kall sås. Just denna är en favorit som passar till nästa allt! Och såhär på sommaren då det frodas färska kryddor på balkonger och i kryddträdgårdar så är det ju synd och skam att inte använda de kryddiga skatterna. Grunden i alla kalla såser jag gör är gräddfil, men inte vilken som helst för tro mig, det är skillnad på gräddfil och gräddfil. Och nej, jag är inte sponsrad. Den absolut godaste gräddfilen jag smakat (och som finns i vanliga mataffärer i alla fall här i Skåne) är den från Hjordnära. Nu vet jag inte hur väl spridd den är i övriga landet men finns inte den så prova en annan ekologisk sort.

När det gäller kryddningen av gräddfilen så kan du egentligen ta nästan vad som helst men det finns några knep.
1. Använd färska kryddor (örter, vitlök, chili, citron etc)
2. Hacka kryddorna fint, då kommer smakerna fram mer
2. Använd flingsalt (finns nu även med jod) eller dijonsenap för sälta
3. Avsluta med en skvätt kallpressade rapsolja eller olivolja

Var inte snål med kryddorna, förutom saltet då. Låt gärna såsen stå ett tag innan den ska serveras så den får gotta ihop sig lite. Sen är det bara att äta och njuta.

Gräddfilssås

Kall ört- och citronsås
3 gräddfil
1/2 citron scest + juice
1 dl hackade örter (timjan, salvia, basilika, oregano, persilja)
salt och svartpeppar
1 msk kallpressade raspolja

Blanda ihop allt i en skål. Klart!

Gräddfilssås