Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Månadens gröna – galette med rödbetor och linser

Här kommer mitt bidrag till Månadens Gröna i februari på temat baljväxter. Jag är egentligen inte överförtjust i varken bönor eller linser men försöker få in dem i olika maträtter på ett sätt så de inte tar över utan bara finns med i bakgrunden som utfyllnad, som i denna matiga pannkaka inspirerad av Åre crêperi.

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Galette med rödbetor och linser

1 dl teffmjöl
1 dl rismjöl
1 tsk fiberhusk
½ tsk salt
3 ägg
4 dl (havre)mjölk

Blanda mjöl, husk och salt i en skål.
Vispa ned hälften av mjölken, äggen, samt slutligen den resterande mjölken.
Vispa allt riktigt slätt. Låt sedan stå och svälla minst en halvtimme.
Grädda pannkakorna i smord, het panna, någon minut på varje sida.
Det blir ca 8 st pannkakor totalt, dvs 4 portioner.

Matig pannkaka

Vegetarisk fyllning

4 kokta rödbetor
1 pkt gröna linser
1 liten rödlök
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 tsk mortlad rosmarin
Salt och svartpeppar

Tärna rödbetorna och rödlöken i mindre bitar.
Blanda samman med resterande ingredienser.

Fördela fyllningen på pannkakan och toppa med:
Bladspenat
Smulad fetaost
Hackade rostade mandlar

Rulla eller vik ihop pannkakan och ät.

Vegetarisk fyllning

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Dips på lekplats

Träningsrutiner

Det har blivit februari och nyårskänslan har lagt sig sen ett tag tillbaka. Det är nu det brukar visa sig om det du lovade dyrt och heligt mellan skålarna i champagne verkligen är det du verkligen vill. Ett av mina mål för detta året är att få igång träningsrutinen igen och känna mig som en tränande människa. Jag är så motiverad att inte ens VAB och sjukdom har satt käppar i hjulet. Jag har självklart inte tränat när jag själv varit sjuk men har inte heller använt det som ursäkt så att träningen inte blir av, även om det inte blev som planerat. Vad mina framgångsfaktorer är? Jo, så här tänker jag.

  • Jag har en längtan efter att känna mig stark och stabil, det är mitt varför
  • Jag gör det jag kan med det jag har så det blir lätt att lyckas
  • Jag planerar mina träningspass vecka för vecka
  • Jag accepterar när planen ändras och hittar nya alternativ
  • Jag och maken stöttar varandra i att ta oss tid för träning

Mitt mål är att göra tre träningspass per vecka, styrketräning som min PT Hanna satt ihop ett program för efter att ha gjort en funktionsanalys med mig, och löpning i lugnt tempo enligt 5/1 devisen (spring 5 min och gå 1 min). Varannan vecka blir det 2 styrkepass och 1 löpning och varannan tvärt om, ja det är så det är tänkt i alla fall. Där emellan kryddar jag med promenader, yoga och lite andra stärkande övningar. Jag försöker få till någon form av aktivitet varje dag och undviker att bli sittande stilla för länge när jag jobbar. Kom ihåg att den rörelse och motion du får till i vardagen också är viktiga för din hälsa.

För att ha något att mäta min utveckling med så jag jag satt två konkreta mål:

  1. Göra 15 armhävningar på tå (jag klarade 9 eller 10 när vi gjorde första testet)
  2. Springa 10 km utan att känna att jag storknar (har inget utgångsläge)

Om du är nyfiken på vad det är för styrkeövningar och yoga jag gör så spana in min Instagram (nellierolf) där jag lägger upp en del videos. Hur går det med din planer och mål för 2017? /Nellie

Dips på lekplats

Månadens gröna januari

Månadens gröna – billigt i januari

Januari, känd som årets fattigaste månad börjar lida mot sitt slut och det kanske ekar tomt i både kylen och skafferiet. Här kommer mitt bidrag till Månadens gröna, med januaritemat billig vardagsmat. Du kan lämna ditt bidrag hos månadsvärden Julia på Tuvessonskan senast den 25e januari och där kan du även ta del av samlingsinlägget den 28e.

Månadens gröna januari

Kylskåpsrensarsallad

Det viktigaste med denna rätt är att du har varit bra på att spara på rester,
även sånt som du inte riktigt vet vad du ska ha dem till.

Botanisera bland olika burkar med rester och gräv djupt ner i grönsakslådan i kylen.

Jag hittade spenat, rödkålssallad och tomater och tänkte att det blir ju ingen lunchrätt
men så piffade jag till den med en dressing och rostade frön och då blev det en riktigt god lunch.

Dressingen gjorde jag på gräddfil, salt, peppar och citronest.
Sen rostade jag solroskärnor och pumpakärnor i en torr stekpanna.

Månadens gröna januari

Månadens gröna januari

Nästa gång du tror att du inte har någon mat hemma, kolla en gång till! Och kom ihåg att spara även de små resterna. De kan vara perfekt till just en sådan här rätt.

Jag vill ha mer av detta 2017

Januari har handlat väldigt mycket om uppstart för min del framför allt av nya yogakurer. Tänk att jag nu har 4 kurser i Sandby/Flyinge. Det är så kul och härligt att göra sin egen grej, och att det faktiskt funkar. Mina planer och visioner för året är ganska övergripande och har föga förvånande

FÖRÄNDRING
Redan i slutet av förra året började jag med förändring rent fysiskt genom att snagga en del av håret och permanenta det som blev kvar. Efter ett par extra turer till frisören rök ännu mer och visst blev det förändring allt och jag håller fortfarande på att vänja mig vid min nya look. Andra förändringar jag vill göra handlar om jobb, mer om det kommer längre fram på året.

ÄVENTYR
Jag vill se mer av världen, eller i alla fall av Sverige. Jag vill ta en paus från ekorrhjulet och upptäcka nya platser och träffa nya människor. Inte för att jag inte trivs med det umgänge jag har eller där jag bor utan för att utforska mer.

STYRKA
Jag vill vara en tränande person och stärka kroppen så den kan springa långt och bära trötta barn hem från förskolan. Det finns tydliga mål satta för att komma igång ordentligt och få resultat så att motivationen ökar att fortsätta. Till den 14 april när jag fyller 40 år ska jag springa en mil utan att få ont (gärna under en timme) och göra 15 armhävningar (riktiga, på tå).

Jag ser fram emot året med både spänning och entusiasm och hoppas att det även bjuder på några oförutsedda överraskningar.

Vad vill du ha mer av 2017?

Nellie Rolf_sidokråka

2016 – hur blev det?

Det har blivit 2017. Jag gillar nya år för det känns som ett oskrivet blad och att allt är möjligt. En kan styra upp och styra om saker, livet och se till att det tar en dit en vill. För mig är inte mål så intressant och inte heller löften. Däremot vill jag gärna sätta en riktning och intention med året. Det finns massor av sätt att göra det. Ett kan vara att sätta ett tema för året som min kära vän Jennica gör. Ett annat kan vara att skriva en lista på vad du vill göra under året, som Jessica och Lofsan gör i Träningspodden. Kanske vill du till och med lägga listan i ett kuvert för att öppna det till nyår och se vad som faktiskt har hänt.

Inför 2016 såg mina planer ut såhär och nu är det dags att titta tillbaka och se hur det egentligen blev. Jag är generellt sett mindre bra på att följa upp planer och visioner men jag gillar att reflektera i efterhand. Med det sagt så är det inte särskilt förvånande att jag inte haft någon avstämning under året utan det är först nu, ett par dagar in på det nya året som jag blickar tillbaka.

Arbete
Jag ville ha en förändring i mitt arbetsliv och så har det blivit tack vare att jag vågat ta kontakt och presentera mig själv, vad jag kan, vill och kan bidra med. När det sedan uppstod ett behov så fick jag chansen. :) Visserligen är det inom samma företag och jag är inte säker på att det är helt rätt väg för mig men det var just detta jag behövde. Förändring, vidga mina vyer, prova nya saker. Det jag tar med mig är att våga uttrycka det jag drömmer om och aktivt skapa möten med personer som kan hjälpa mig på vägen.

Det är intressant det där med planer. Anledningen till att jag har relativt öppna sådana är att en aldrig vet vad som kommer i ens väg. Jag är en person som går mycket på känsla och ju mer jag lär mig lyssna på vad jag vill desto svårare äe det att göra något annat. Det är både härligt och lite jobbigt.

Under sommaren kastade jag mig ut på en SUP (stand up paddel board) och yogade. Det är definitivt en av årets höjdpunkter! Jag ledde SUP-yoga hos Moana Malmö och trots en rätt risig sommar så var det många som provade att yoga på vattnet. Det är verkligen en upplevelse såväl soliga och varma dagar som regniga och ruskiga.

SUP-yoga_Nellie Rolf

Den största förändringen under 2016 är nog ändå att jag lämnade Gerdahallen och började leda egna yogaklasser. Det har gått över förväntan och är så otroligt givande att möta en mindre grupp deltagare och kunna ge dem det lilla extra. Jag har ett fantasisk bra samarbete med energikicken Johanna och härliga Hanna som jag är väldigt glad över. Det är girlpower! Hanna är dessutom min PT som ska hjälpa mig att bli den tränande människan jag en gång varit. Mer om det vid ett annat tillfälle… Jag har dessutom tagit en ny yogacertifiering i Global yoga och fler blir det under 2017.

Jobbmässigt så har jag även utvecklat och etablerat Mitt yogaliv tillsammans med illustrationsgurun Marie. Det är ett av de roligaste projekt jag gjort, både för jag älskar att inspirera människor till en mer avslappnad syn på livet, speciellt föräldraskapet, och för att jag och Marie arbetar så bra tillsammans. Det är ännu en lärdom, omge dig med människor som uppskattar det det har att erbjuda och som utmanar dig på ett sätt så att du växer och blir ännu bättre.

Mitt yogaliv_Liv mitt-yogaliv_3-2

Hälsa
Att sova eller icke sova, det är frågan. Med en massa järn i elden och en energi som ibland verkar outtömlig så har det inte skett någon förändring gällande sömnen under 2016. Jag undrar ibland om jag verkligen behöver jag sova mer? Egentligen tror jag inte det. Vad jag däremot behöver och vill ha är mer återhämtning i form av träning och yoga, för min egen skull. Det ska bli intressant att se hur det känns när jag tränar regelbundet igen. Men att gå och lägga sig innan midnatt är kanske en bra idé oavsett. :)

Bloggen
Bloggen ja, den bytte både namn och plattform redan tidigt på året. Men sen hände något. Inläggen kommer med mindre frekvens och handlar allt som oftast om mat. Om vi går tillbaka till avsnittet om arbete så är det nog ingen som undrar varför längre… Mitt bloggfokus har främst legat på Mitt yogaliv så denna bloggen har kommit lite i kläm eftersom mina filosofiska/yogiska tankar om livet landat där. Under året blev jag del av den vegetariska matlagningsrörelsen Månadens gröna och var månadens värd under december vilket har gjort att det har fotograferats mat till höger och vänster. Det finns många härliga rätter som inte kommit längre än till bildarkivet men de får komma under 2017 istället. Jag har fortfarande visioner om en podcast men de har förändrats något på vägen och det är oklart om det blir 2017 eller 2018 som jag blir poddare…

Månadens gröna

Då återstår det att skriva ner vad jag vill att det ska bli av 2017. Stay tuned…