Sparrisrisotto

Månadens gröna – Sparrisrisotto

Jag har inte varit någon älskare av sparris särskilt länge, förmodligen för att jag smakat riktigt överkokt grön sparris som faktiskt är rätt räligt och sedan inte varit sugen på att testa igen. Med späd och krispig sparris som tillagas hastigt på relativt hög värme, det är ju supergott! Detta recept är mitt bidrag till maj-temat sparris och Månadens Gröna, där vegetarisk matlagning står i fokus. Det är Tina med bloggen Grönt varje dag som har värdskapet denna månad och det är alltså henne du lämnar ditt sparris-bidrag hos (som en kommentar till inlägget där temat presenteras). För visst vill du var med och skapa vegetarisk magi?!? Här kommer receptet på min risotto.

Sparrisrisotto

Sparrisrisotto med krisp

Avoioriris
Gul lök
Vitlök
Vitt vin
Grönsaksbuljong
2 buntar sparris
1 pkt champinjoner
Färsk basilika

Sparrisrisotto
Risotton
Koka risotton enligt receptet på rispaketet
Dela champinjonerna och sparrisen i mindre bitar
Stek var för sig på medel-hög värme
Strimla basilikan
Blanda ihop allt i en skål och strössla över krispet (se nedan)

Om du tänker att det där krispet struntar jag nog i… gör inte det,
det är just det som får hela rätten att lyfta!

Mandel- och parmesan-krisp
1 dl mandelmjöl (eller mixade mandlar)
1/2 dl mixade pumpakärnor
1 dl riven parmesan
1 ägg
Blanda samman alla ingredienser och stek på svag värme i stekpanna
Rör runt med en gaffel tills det stelnat och fått gyllene färg

ps. detta kris är sååå gott och passar till en massa olika saker, så spara det som blir över i en burk i kylen

Sparrisrisotto

Sparrisrisotto

 

 

Paolos pasta

Månadens gröna – Paolos pasta

Hej! Det händer massor i mitt liv för tillfället även om det inte är så mycket som landar här på bloggen… vill du hänga med i svängarna så leta upp mig på Instagram (nellierolf). Nu är det i alla fall dags för mitt april-bidrag till Månadens gröna med Annelie på Blomster & Bakverk som månadsvärd. Temat är P, som i potatis, purjolök, palsternacka… För min del har det varit brist på både tid och inspiration att laga ordentlig mat och då är det bra att ha ett riktig snabbt och enkelt kort i rockärmen, nämligen Paolos pasta! Och nej, jag är inte sponsrad av paolo himself (ännu i alla fall). 🙂

Detta är en klassiker hör hemma som vi drar till med när vi vill ha något gott som går riktigt snabbt att göra, och med snabbt menar jag 5 min. Det ni! Självklart kan du använda vilka grönsaker du vill till såsen, men broccoli är min absoluta favorit, och på andra plats kommer strimlat bladspenat. Här kommer receptet:

Paolos pasta

Paolos pasta Perline
2 portioner

1 paket  Paolos pasta Perline
1 broccolihuvud
1 liten lök röd eller gul
1 -2 vitlöksklyftor
1 tsk flytande buljong
1 pkt grädde av valfri sort
(parmesan)
(soltorkade tomater)
(färska örter)

1. Koka upp vatten i en stor kastrull med mycket salt
2. Skala och skär löken i mindre bitar (inkl. vitlöken)
3. Dela broccolihuvudet i bitar
4. Värm olja i en stekpanna och svetta löken på medelvärme ett par minuter
5. Tillsätt broccolin och öka värmen något, stek ytterligare ett par minuter
6. Nu bör pastavattnet koka så i med pastan, koka enligt anvisning
7. Häll i grädden och buljongen i stekpannan och låt koka upp
8. När pastan är klar, häll av vattnet och häll ner pastan i såsen
9. Piffa till med riven parmesan, soltorkade tomater och/eller färska örter
10. KLART!

våffla med chiasylt

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Det där med temadagar är inget som jag brukar lägga så stor vikt vid och tycker att det oftast är mest trams med dessa dagar. Min barn håller dock absolut inte med. Klart vi skulle äta våfflor idag (tack morgonshowen på Barnkanalen). Som den supermorsa jag är gjorde jag såklart våfflor till frukost, men inte vilka våfflor som helst, för vanliga våfflor anser jag ha för lite näring i sig. När jag slösurfade medan barnen kollade på TV hittade jag ett våffelrecept från Made by Mary på lite mer matiga våfflor, med ägg. Yes, tänkte jag, det ska vi göra! Tack Mary för grymt bra recept. 🙂

våffla med chiasylt

De smakar lite som Belgiska våfflor. Vi åt dem med chiasylt och äppelmos, rakt upp om ner. Supersmarrigt! Dessa kommer jag absolut göra igen, och inte bara när det är våffeldagen. Prova du med!

Morotspaj

Månadens gröna – morotspaj

Månadens gröna, den vegetariska matlagningsutmanaren med syfte att sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning, har i mars temat MORÖTTER. Här hemma är just morötter stapelvara och används till allt möjligt som t.ex. att fylla ut en tomatsås, råa strimlor i en sallad eller ugnsbakade med potatisklyftor. I mitt bidrag till Månadens gröna har dock morötterna fått ta huvudrollen i en delikat morotspaj. Har du också ett smarrigt morotsrecept som du vill dela med dig av så lämnar du det inne hos Polichinelle senast idag den 25 mars.

Morotspaj

Morotspaj
Denna paj är god, matig och busenkel att göra.

Pajdeg
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl fint riven (smakrik) ost
2-3 msk kallt vatten

Mixa ihop smör, vetemjöl och riven ost.
Tillsätt vattnet och mixa tills det blir en deg.
Täck en pajform med degen och ställ i frysen i 10 min.
Picka med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 min i 200°C

Fyllning
1-2 gula lökar
6 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk pressad citron
4 ägg
1 dl crème fraîche
1 dl havregrädde
1/2 dl riven (smakrik) ost

Hacka löken och stek den lätt tillsammans med timjan på svag värme.
Tvätta och riv morötterna grovt och fräs i ca 10 min.
Vispa ihop ägg, crème fraîche och havregrädde.
Tillsätt salt och peppar.
Blanda ihop lök- och morotsblandningen och häll över den i pajskalet.
Häll på äggstanningen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Månadens gröna januari

Månadens gröna – billigt i januari

Januari, känd som årets fattigaste månad börjar lida mot sitt slut och det kanske ekar tomt i både kylen och skafferiet. Här kommer mitt bidrag till Månadens gröna, med januaritemat billig vardagsmat. Du kan lämna ditt bidrag hos månadsvärden Julia på Tuvessonskan senast den 25e januari och där kan du även ta del av samlingsinlägget den 28e.

Månadens gröna januari

Kylskåpsrensarsallad

Det viktigaste med denna rätt är att du har varit bra på att spara på rester,
även sånt som du inte riktigt vet vad du ska ha dem till.

Botanisera bland olika burkar med rester och gräv djupt ner i grönsakslådan i kylen.

Jag hittade spenat, rödkålssallad och tomater och tänkte att det blir ju ingen lunchrätt
men så piffade jag till den med en dressing och rostade frön och då blev det en riktigt god lunch.

Dressingen gjorde jag på gräddfil, salt, peppar och citronest.
Sen rostade jag solroskärnor och pumpakärnor i en torr stekpanna.

Månadens gröna januari

Månadens gröna januari

Nästa gång du tror att du inte har någon mat hemma, kolla en gång till! Och kom ihåg att spara även de små resterna. De kan vara perfekt till just en sådan här rätt.

SUP-yoga_Nellie Rolf

Blickar tillbaka på 2016

Det finns många sätt att blicka tillbaka på året som gått och jag börjar med denna listan som Sara skrivit innan jag går tillbaka och kollar på vad jag egentligen tänkte göra under året och ser vad det blev av de planerna. Ja jag vet att det är i senaste laget men januari och 2017 har ju faktiskt bara börjat… 🙂

Största minnet från 2016
Går det verkligen att välja bara ett minne? Bara för det kommer jag inte på ett enda… men det mest överrumplandevar  nog ändå när jag blev uppringd av Springtime för att få redan på att jag vunnit en träningsresa och min reaktion var ångest. Jag kunde ju inte bara åka iväg en vecka? Hur hade jag tänkt egentligen? Förmodligen inte alls…. så typiskt mig att slänga iväg ett bidrag och inte reflektera över om jag kunde hänga med OM jag skulle vinna. Nu gjorde jag det och vi fick till att åka hela familjen! Det var en superbra vecka så när som på min solbränna (med betoning på just den brända delen). Storheten i detta minne är att se möjligheterna och vända en situation som först verkade riktigt dålig (trots ett väldigt positivt besked) till någonting jättebra.

Springtime_Portugal Springtime_Portugal

Det här gjorde jag mest av under året
Jobbade och funderade på vad jag vill bli när jag blir stor. Den första halvan av året var rätt tung och fram till våren kom jag varken fram eller bak, men sen lossnade det under sommaren och tog fart på många håll samtidigt (se nästa punkt).

Mina största framgångar
Att bli egenföretagare som yogalärare samt konceptutvecklare/skribent av Mitt yogaliv.

yogalärare 2016

Och några motgångar
Träningen har inte blivit vad jag vill att den ska vara. Jag har mystränat i omgångar under året men har varken tagit ut mig eller haft någon kontinuitet. Det ska bli ändring på det under 2017.

Det här saknade jag mest hela tiden
Tid, jag vill ha mer tid att göra alla saker jag drömmer om. Jag vill inte ta det steg för steg, jag vill gå all in. Jag vet att allt har sin tid och just nu är det tid för familj och barn. Jag älskar det också. Det är just det, jag vill göra allt, på en gång.

Skogsutflykt

Sandviken Tärnö

En sak från 2016 som jag verkligen uppskattade
Min andra föräldraledighet med lillasyster. Den började i maj och vi hade en dryg månad i härlig sommarvärme innan resten av familjen också tog sommarledigt. Jag är så glad att vi kunde göra denna uppdelningen, att jag började jobba efter 9 månader och sedan var ledig ytterligare 2 månader när lilla loppan var lite äldre.

Mor och dotter
Mina tre (hrrm eller fem) godaste maträtter (som jag minns)

Vietnamesiskt sallad föll jag för pladask och 2016 blev därmed året jag fattade grejen med fisksås.

Vietnemesisk sallad

White pizza, say no more. Detta blev räddningen många gånger under året. Oftast på färdiga tortillabröd.

White pizza

Ugnsbakade ägg kan vara den bästa brunchrätten, ja förutom pannkakor då. Testa om du inte redan gjort det!

ugnsbakade ägg

Färska vårrullar kan var den pilligaste rätten jag gjorde under 2016. Men ack så god! Väl värt varenda svordom över krånglande rispapper.

Färsk vårrulle i rispapper

Soppa på morot och sötpotatis har blivit en höstklassiker här hemma. Jag älskar kombinationen av de söta morötterna och potatisen och friskheten och hettan från citron och ingefära.

Sötpotatis och morotssoppa

Största insikten från 2016?
När en blir tydlig för sig själv med vad en vill, då är det mycket lättare att prata om det med andra och därmed ökar chanserna dramatisk att hitta människor som kan vara vid din sida på vägen.

En bra sak från 2016 som jag vill ta med in i 2017!
Jag ska fortsätta omge mig men människor som har visioner i linje med mina egna. Fortsätta att bidra till andras framgång och välkomna hjälp att nå mina egna.

Vad gjorde jag under 2016 som jag inte brukar göra?
Vågade drömma stort och se att det faktiskt är möjligt att komma dit.

Hit åkte jag under 2016:

Åre, där vi hade fantastiska dagar på skidor med storasyster (vi hade alltså lämnat lillasyster drygt ett år hos mormor).

Pappa och dotter pussas i Duved

Mamma och barn åker skidor

Portugal, som vi bokade bara ett par dagar innan avresa tack vare vinst av min biljett. Snacka om att go with the flow! Vi var i Monte Gordo en vecka och mötte den efterlängtade solen (och det blev lite väl mycket sol).

Portugal, Monte Gordo

Blekinge, ja det är ju inget speciellt med det eftersom min pappa bor där. Men vi kom ut i skärgården med den nya segelbåten vid två tillfällen, dessutom till mina favoritöar; Tjärö och Tärnö. Vi lyckades dessutom pricka in sommarens varmaste dagar och det var underbart att vara till havs då.

Tärnö brygga

DSC07839

Hur var ditt 2016? Har du redan gjort en sammanfattning, länka gärna till den så jag kan läsa. 🙂 Om du inte gjort det ännu, använd denna listan eller hitta på ett eget sätt att summera året.

Månadens gröna december – samlingsinlägget

Hoppas ni har haft en riktigt härlig julhelg. Jag är imponerad över alla julkryddade bidrag till Månadens gröna, trots en månad där mycket annat står i fokus. Stort TACK alla ni som varit med och inspirerat med massa olika recept med juliga smaker. Saffran verkar vara den mest populära julkryddan, och jag håller med, det är någon magiskt över saffran. Här kommer en kavalkad av alla härliga recept till Månadens Gröna i december, med tema julkryddor:

Annelie som är en av våra månadsvärdar kan verkligen det där med att skapa en känsla med sina bilder och jag blir så sugen på att göra allt hon fotograferar. Här bjuder hon på ett teffbröd med julens kryddor. Vackert eller hur?!

annelie_julbrod7

Linnéa bjöd på detta genialiska recept på saffranspiroger med grönkål och valnötter (jag tänker bästa utflyktsmaten) och Sandra gjorde en härlig saffransrisotto med champinjoner och haricots verts. Mums!

pirog_risotto

Som sagt, saffran var en populär julkrydda. Pia gjorde veganska lussekatter och Milla en crème brûlée med saffran och passionsfrukt.

saffran_lussebullar_cremebrulee

När vi ändå är inne på saffran så var det även det som lockade månadsvärdarna Annie och Lovisa. En matig saffranssallad bjöd Annie på Lovisa svängde ihop en krämig saffranspasta. Nu blev jag hungrig!

saffran_sallad_pastasas

För att runda av saffransbidragen så har Tina, även hon en av våra månadsvärdar, gjort en kryddig saffranscheesecake. Annika som kan det här med pannkakor bjussar på en amerikanska pannkakor med smak av mjuk pepparkaka. Hur gott låter inte detta?

cheescake_pancakes

Herr och Fru Mårtensson gjorde en smarrig äppelkaka med pepparkakskryddor. Och just pepparkakskrydda var även Ruths brända mandlar kryddade med. Tänk om en hade kunnat känna dofterna genom skärmen….

mandel_appelkaka

Förutom saffran och pepparkaka så verkar ingefära vara en populär smaksättare med sin intensiva och heta smak. Vår värd Ulrica har skapat denna maffiga efterrätt, en pepparkakstrifle med ingefärspäron och mascarponekräm. Och Linnéa gjorde ingefärskryddad äppelkompott och vegansk pepparkaksnutella. Detta hade jag definitivt kunnat ha med på min julkryddade brunch.

triffle_ginger-pepparkaka

Julkryddorna passar även bra att kombinera med till exempel choklad som månadsvärdarna Sylwia och Åsa har gjort. Den julkryddade bovetebrownien med tillbehör jag inte kände till har Sylwia skapat och Åsa har piffat till ischoklad med ingefära och körsbärslikör.

brownie_ischoklad

Sist men inte minst sladdade månadsvärden Julia in med en saffranssoppa med sötpotatis perfekt i tid inför nyår.

saffranssoppa

Det har verkligen varit jättekul att ta del av alla fantastiska recept med julkryddor. Jag hoppas även ni har blivit inspirerade att testa något nytt recept. Med det så lämnar vi 2016 och jag lämnar över månadens gröna stafettpinne till Julia som kommer starta 2017 med ett nytt spännande tema. Gilla gärna Månadens Grönas Facebooksida och följ oss på Instagram, (sök på Månadens Gröna) om du inte redan gjort det. Nästa tema presenteras den 5 januari 2017. Tills dess, gott nytt år! /Nellie

Saffransgranola

Saffransgranola och pepparkaksbollar

Jag har gått all in på julkryddorna de senaste veckorna. På tal om det kan du fortfarande dela ditt bidrag till Månadens gröna med tema julkryddor. På Urban yoga-eventet för ett par veckor sedan bjöds det på godsaker som yoghurt med saffransgranola och pepparkaksbollar, två av mina absoluta julfavoriter. Granolan var en ny upptäckt men bollarna har jag gjort flera år tidigare. Här kommer recepten:

Saffransgranola_pepparkaksbollar

Saffransgranola

5 dl (glutenfria) havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl riven kokos
1 dl vatten
1/2 g saffran
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk kokosolja
2 msk honung
1 nypa salt
1 dl mandel
1 dl sultanrussin

Sätt ugnen på 175°C
Rör ihop saffran, kokosolja och honung och låt stå en stund
Hacka mandeln i mindre bitar och blanda samman  med
havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, kokos och salt i en stor bunke
Häll i saffransvätskan och blanda runt ordentligt
Strö ut på blandningen på en stor plåt med bakplåtspapper
Ställ in i mitten av ugnen och rosta ca 20 minuter
Öppna ugnsluckan och rör om då och då
Ta ut plåten när granolan blivit helt torr och gyllene
Låt svalna och blanda sedan ner russinen och häll upp i en tätslutande burk

Saffransgranola

Saffransgranola

saffransgranola4_minvardagshalsa

Pepparkaksbollar
ca 14 st

2 cashewnötter
8 st färska urkärnade dadlar
alt. torkade fikon
2-3 tsk pepparkakskrydda
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1-2 dl vatten
ca 1 dl riven kokos
Mixa cashewnötterna fint i en matberedare och häll över i en bunke
Mixa sedan de urkärnade dadlarna tillsammans med kryddorna, kokosoljan och vattnet
Tillsätt vatten tills det blir en kladdig smet
Blanda sedan samman dadelsmeten med de mixade nötterna
Ställ smeten i kylen ett par timmar så blir det lättare att rulla bollarna
Mixa kokosen så den blir mer finfördelad
Forma bollar av smeten och rulla dem i kokosen

Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar

Månadens gröna – blomkålssoppa

Så här i höst och vinter-tider så gillar jag och många med mig soppa på olika sätt, och det finns ju hur många olika typer och varianter som helst. Det vore att ljuga om jag sa att blomkålssoppa är min favorit med denna blev faktist långt över förväntan. Detta är mitt bidrag till Månadens gröna i november med temat kål som Tina med bloggen Grönt varje dag är värd för.

Blomkålssoppa

Blomkålssoppa
4 port

Detta är en krämig blomkåls- och potatissoppa med rostad vitlök och mandelströssel.

3 vitlöksklyftor
4 medelstora potatisar
1 stort blomkålshuvud, (750 g)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 dl crème fraîche , imat, grädde
1/2 dl flagad mandel
färsk persilja, bladgrönt

Banka till vitlöksklykorna och hacka dem sen fint. Hacka även den gula löken och stek allt lätt i olivolja i en stor gryta.
Skala potatisen och skär den i bitar, bryt blomkålen i mindre buketter och häll ner potatis och blomkål i grytan med löken.
Tillsätt vattnet och buljongtärningar ovh låt soppan sjud under lock ca 10–15 min.
Rosta under tiden mandelflagorna i en torr stekpanna och hacka persiljan och de gröna bladen.
När soppan kokat klart, mixa den slät med en mixerstav och blada sedan ner crème fraîche/havregrädde/grädde.
Toppa soppan med det gröna mandelströsslet och servera med ett gott bröd.

Blomkålssoppa

Pannkaka med fyllning

Månadens gröna – pannkakor med bananfyllning

Bananpannkaka har varit hett ett bra tag nu och jag har lagat ett par olika varianter men här kommer ett klassiskt hederligt recept (med både gluten och vanlig komjölk) med bananfyllning. Pannkakor kan ätas både till frukost, lunch, kvällsmat, efterrätt och mellanmål även om jag egentligen inte tycker att pannkakor är en maträtt, om en inte äter dem med matiga tillbehör vill säga. Generellt sätt så tänker jag att om det smakar sött, då är det en efterrätt, eller möjligtvis en fika. Denna gång gjorde jag en pannkaksmellis som passar perfekt när en ätit en väldigt lätt lunch (läs: resterna av en tomatsoppa). Jag kan inte ta på mig någon ära för pannkakorna för det var maken som gräddade dem och han hade i ett par extra ägg i smeten, vilket jag inte ens märkte på pannkakorna. Fyllningen slängde jag ihop på stående fot, och som vanligt när jag lagar mat så höftar jag rejält. Detta är mitt bidrag till Månadens Gröna i oktober. Har du lämnat ditt bidrag? Om inte så gör du det hos Annelies Blomster och Bakverk (spana in hennes fantastiska bilder).

Pannkaka med fyllning

Pannkaksfyllning
1 banan
En klick jordnötssmör
Malen kanel
Kokossirap/Lönnsirap

Kleta ut jordnöttssmöret på pannkakan
Skär bananen i mindre bitar och strö över kanel
Ringla över lite sirap (med betoning på lite)
Rulla ihop pannkakan och ringla lite sirap på toppen
(behövs egentligen inte men det ser snyggt ut)

Pannkaka med fyllning

Pannkaka med fyllning

Hur äter du helst dina pannkakor?

Fler pannkaks- och plätttips:
> Kokospannkakor med hallonsås
> Fluffiga amerikanska bananplättar
> Havre och banan-plättar

Björnbärssås

Månadens gröna – Björnbär med mynta

Det har varit lite svårjobbat med månadens råvara, björnbär som Åsa valt som augustis råvara till Månadens gröna. Jag hade visserligen tur att hitta vilda bär jag kunde plocka även om det medförde en och annan rivskada. Björnbär vet verkligen hur en håller inkräktare borta. Snacka om att ha taggarna utåt, till och med på undersidan av bladen! När bären var plockade letade jag inspiration till något kul recept och hittade smakkombinationen björnbär och mynta. Det lät intressant! Jag hade redan köpt mascarpone eftersom det brukar funka bra tillsammans med bär och gjorde en variant av detta recept. Det är inte att rekommendera. Fast jag tror egentligen att det var för att jag inte hade några bra skålar så det blev lite för tjockt lager och det hann brännas vid innan ostsmeten gräddats klart. Jag insåg dock att jag inte gillar att det är så mycket kärnor i björnbär. Det är väl ok när en äter bara bären, men när de är tillagade blir det inte så gott.

Försök nummer två med björnbär blev därför något väldigt enkelt, björnbärssås, utan kärnor. Jag mixade de björnbären jag hade kvar tillsammans med några kvistar mynta och lite honung. Sen silade jag såsen för att få bort allt skrufs, dvs kärnorna. Mmmm, mycket bättre. Såsen kan användas till yoghurt, pannkakor, glass mm. Ibland är det enklaste godast.

Björnbär

Björnbärssås

Björnbärssås

 

 

Gul krasse

Mina favoriter i köksträdgården

De senaste två åren har trädgården sakta förändrats och nu har vi två ställen att odla ätbara saker på. Däremellan har vi nu även anlagt början till en berså som just nu är belamrad av en studsmatta och senare kommer vara en skön och lummig plats i trädgården men vindskydd och lite skugga. Det gick till en början inget vidare med sådden i år och jag rensade två pallkragar redan i mitten på juli pga nån inkräktare, och det var inte sniglar denna gången. Det har vi varit väldigt förskonade från. Tack kalla vintern. Tack torra och soliga våren (eller rättare sagt maj). Trots en dålig start har en del nya grödor överraskat och glidit in på lista av favoriter i köksträdgården.

Asiatisk kål
Vilken höjdare! Det bästa är nog att den med fördel odlas i slutet av juli/början av augusti. Då får du en andra chans med bladgrönsaker, vilket är särskilt bra om du som jag misslyckades med den första sådden. Vi har redan skördat två omgångar och det bara fortsätter att växa. Passar jättebra till fräscha och somriga asiatiska rätter.

Asiatisk kålÄven tomater och mynta är med i denna skörd

Sockerärtor
Det är första året vi lyckas med sockerärtorna. Har tyvärr ingen aning varför det funkade i år, det var frön från samma påse som såddes förra året och inte blev något av alls. Men i år har de brakat iväg så mycket att inte ens spalten räckte till… och det finns nya ärtor hela tiden. Så tacksamt!

Sockerärtor

Krasse
Det såg lite mörkt ut ett tag, med att det skulle bli några ätbara blommor, men efter en omplantering tog krassen fart och det kom blommor i massor. Jag har dock inte ätit några men de är vackra att titta på i alla fall.

Gul krasse

> Fler tips på saker som är enkla att odla

> Tips på odling i pallkrage 

Gräddfilssås

Kall sås med örter och citron

En av mina specialitéer (om jag får säga det själv) är att svänga ihop en god kall sås. Just denna är en favorit som passar till nästa allt! Och såhär på sommaren då det frodas färska kryddor på balkonger och i kryddträdgårdar så är det ju synd och skam att inte använda de kryddiga skatterna. Grunden i alla kalla såser jag gör är gräddfil, men inte vilken som helst för tro mig, det är skillnad på gräddfil och gräddfil. Och nej, jag är inte sponsrad. Den absolut godaste gräddfilen jag smakat (och som finns i vanliga mataffärer i alla fall här i Skåne) är den från Hjordnära. Nu vet jag inte hur väl spridd den är i övriga landet men finns inte den så prova en annan ekologisk sort.

När det gäller kryddningen av gräddfilen så kan du egentligen ta nästan vad som helst men det finns några knep.
1. Använd färska kryddor (örter, vitlök, chili, citron etc)
2. Hacka kryddorna fint, då kommer smakerna fram mer
2. Använd flingsalt (finns nu även med jod) eller dijonsenap för sälta
3. Avsluta med en skvätt kallpressade rapsolja eller olivolja

Var inte snål med kryddorna, förutom saltet då. Låt gärna såsen stå ett tag innan den ska serveras så den får gotta ihop sig lite. Sen är det bara att äta och njuta.

Gräddfilssås

Kall ört- och citronsås
3 gräddfil
1/2 citron scest + juice
1 dl hackade örter (timjan, salvia, basilika, oregano, persilja)
salt och svartpeppar
1 msk kallpressade raspolja

Blanda ihop allt i en skål. Klart!

Gräddfilssås

Tomatsallad

Månadens gröna – tomatsallad

Jag älskar tomater! Det fanns till och med en tid i mitt liv då jag lärde mig italienska för att kunna flytta till Italien, mycket för tomaternas skull, och örterna, och mozzarellan… Men så blev det inte. Min förkärlek till tomater finns dock fortfarande kvar. Jag kan äta körsbärstomater som smågodis och föredrar oftast en tomatig sås framför en gräddig. Därför gillar jag Månadens gröna råvara extra mycket denna månad. Det är Ulrica som är månadens värd och om du också vill vara med i denna vegetariska matlagningsutmaning så lämna ditt bidrag här. Spana även in härlig receptinspiration på Facebooksidan och följ #månadensgröna på Instagram

Så här i sommartider äter jag helst tomaterna kalla, gärna med massor av örter och en skvätt olivolja. Därför blir mitt bidrag denna månad en örtig tomatsallad, ett tillbehör som sätter extra piff på nästan vilken måltid som helst!

Månadens gröna

Tomatsallad

Örtig tomatsallad
2 pers

4 st Tomater
1 litenRödlök
Örter (jag hade persilja och basilika)
1-2 dl Ruccola (gör inget om den är lite trött)
1 dl Olivolja
2 msk Vit balsamvinäger
Salt och peppar

Hacka tomaterna, rödlöken och örterna
Mixa ruccola, olivolja och vinäger
Häll ett par matskedar av ruccolaolja över tomathacket
(resten häller du på en liten flaska eller i ett glas och ställer i kylen)
Salta och peppra

ps. Har du ingen ruccola så häll bara öven en skvätt olja och vinäger, typ en del vinäger till två dela olja.

Tomatsallad

Tomatsallad

Matig fattig riddare

Jag är en mästare på att ta vara på rester! Ja faktiskt, och det är en egenskap jag är stolt över. Här slängs verkligen inte något i onödan. Vem vet vad en kan hitta på med en liten kladd vegetarisk gubbröra och ett halvtorrt surdegsbröd? Jo, det kan bli en matig fattig riddare. Doppa brödet i lätt vispat ägg och salta och peppra. Stek sedan i smör tills det blir krispigt och gyllenbrunt. Röran är en av de godaste jag ätit på länge och skulle egentligen varit med på midsommarbordet men den funkar lika bra vilken annan dag som helst. Återigen är det Annie som inspirerat mig och som vanligt har jag gjort min egen tolkning av receptet.

Vegetarisk gubbröra

150 g riven Västerbottenost
finhackad färsk dill
finhackad färsk gräslök
finhackad persilja
2-3 ägg
2-3 kalla färskpotatisar
2 msk majonnäs
2-3 dl gräddfil
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser. Smaka av. Klart!

Vegetarisk gubbröra

Sallad med rostade kikärtor

Rostade kikärtor

Äntligen har jag testat rostade kikärtor! Så smart sätt att använda kikärtor på, speciellt om en som jag inte riktigt gillar den mjöliga konsistensen som de har i vanliga fall. Men rostade, mums! Jag borde tacka flera för tipset men det var Annie som gav mig den sista puffen att testa så hon får all cred denna gången. 🙂

Sallad med rostade kikärtor

Jag rostade kikärtorna och åt dem som snacks när de fortfarande var varma. Kunde inte sluta äta dem så nästa gång gör jag dubba sats! Resten hade jag som topping på en kylskåpsrensar-sallad dagen därpå och då värmde jag på dem lite snabbt i en liten stekpanna. Så här blev min tolkning av Annies recept

Rostade kikärtor

1 paket kikärtor
1 msk olivolja
Paprikakrydda
Flingsalt

Börja med att skölj kikärtorna i ett durkslag och låt de rinna av ordentlig. Lägg dem sedan att torka i en ren handduk en stund så de blir helt torra (och därmed krispiga när de rostas). Sätt på ugnen på 225 grader, gärna varmluft. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Häll över kikärtorna på plåten, ringla över oljan och krydda. Blanda sedan runt allt på plåten och fördela kikärtorna jämt så de inte ligger på varandra. In med plåten i ugnen i ca 30 min. Se till att ta ut plåten och röra runt ett par gånger så de blir krispiga runt om. Testa dig fram och se hur krispiga du vill ha kikärtorna.

 

Sallad med rostade kikärtor

 

Marinerade jordgubbar

Månadens gröna – jordgubbar med svartpeppar

Det finns inte mycket som slår färska jordgubbar. Jag kan faktiskt inte komma på något alls som är godare och egentligen gillar jag dem bäst precis som de är. Men det händer trots allt att jag köper lite väl många och efter ett par dagar i kylen kan de bli lite trista. Men som tur är finns det en himla massa härliga saker att göra med dem som om möjligt plockar fram smaken ännu mer. Hemligheten är svartpeppar. Jo, det är sant. Pepparn tar udden av syran vilket gör att den söta smaken kommer fram ännu bättre. En annan hemligheten är balsamvinäger, men det är nog redan känt för de flesta.

Dessa recept är en del av den vegetariska matlagningsutmaningen Månadens gröna. I juni är det Polichinelle som är månadens värd och det är just jordgubbar som är månadens råvara! Vilket är ditt bästa jordgubberecept? Fram till den 25:e kan du vara med genom att lämna ditt bidrag hos Polichinelle. Spana även in #månadensgröna på Instagram för mer jordgubbsinspiration. Här kommer mina recept:

Marinerade jordgubbar med svartpeppar och balsamvinäger
1 liter jordgubbar – snoppade och delade i mindre bitar
1 msk balsamvinäger
1 tsk crema di balsamico
Några varv med pepparkvarnen

Lägg jordgubbarna i en skål, häll över balsamvinäger, ringla över crema di balsamico och peppra på toppen.
Ät med detsamma eller låt marineras till dagen efter.

Marinerade jordgubbar

Jag hade kortlunch häromdagen och fixade en snabb lunchmacka med hemmagjord rucolapesto, brie och marinerade jordgubbar. Väldigt gott!

Marinerade jordgubbar

Nästa recept lärde jag mig när jag jobbade på servitris i Schweiziska alperna. Jag var väldigt skeptisk till en början men ändå inte sen med att smaka. Jisses vad gott! Och nej, det är inte bara nostalgiskt gott som med vinet du köpte av fåraherden på semestern i Grekland. Detta är gott på riktigt, även hemma i Sverige en vanlig torsdagkväll.

Jordgubbsdessert de luxe
1 liter jordgubbar – snoppade och delade i mindre bitar
1 dl vispad grädde
1 dl vaniljglass av valfri sort
Några varv med pepparkvarnen

Blanda samman 2/3 av jordgubbarna med grädden och glassen. Lägg resterande jordgubbar på toppen och dra ett par varv med pepparkvarnen. Var inte feg, det kommer inte smaka peppar, jag lovar! Servera omedelbart!

Jordgubbsdröm

Jordgubbsdröm

Jordgubbsdröm

Jag kommer vara värd för Januari 2017 men fram tills dess möter ni de andra värdarna med nya spännande råvaror och massor av vegetariska recept. Häng på vet ja!

Fler värdar för Månadens gröna:

Annie Månsson – Vegokäk
Annie är hjärnan bakom Månadens gröna och skriver om lättlagat vegomat. Du hittar allt från rejäla middagsrecept till veckomenyer och ett och annat restaurangtips. Annie var värd för maj månad med tema rabarber.

Annelie Andersson – Blomster&Bakverk
Annelie skriver om det goda i livet och det vackra i vardagen. Här hittar både trädgårdstips och härliga recept på bröd och bakverk (till stor del utan gluten, mjölk och vitt socker).

Lovisa Hellström – Polichinelle
Lovisa är en 28-årig musiklärare från Malmö. Hon äter helst vegetariskt och skriver bland annat om mat som är både enkel, prisvärd och god.

Maria Bååth – Made by Mary
Mary skriver om vegetarisk mat och livet på landet. Hon är frilansande matfotograf, stylist och receptkreatur. Spana in hennes härliga film om att flytta ut på landet.

Sylwia Radzaj – Vibrant Food Stories
Sylwia är utbildad inom kost, dietetik och hälsovetenskap och har en stor passion för vegetariska och veganska recept.
Vibrant Food Stories är hennes samling av hälsosamma, vegetariska recept med fokus på färska, naturligt glutenfria och säsongsanpassade råvaror.

Ulrica Krii – Krii’s Kitchen
Ulrica skriver om en salig blandning av recept som hon lagar till familjen, mycket vardagsmat som ska gå snabbt och enkelt att laga men också bakverk och annat smått och gott. Hon har en förkärlek för afternoon tea och glass och försöker laga mer vegetariskt i vardagen.

Åsa Gilbertson – Nicklas Kokbok
Åsa skriver matbloggen Nicklas Kokbok, döpt efter hennes son Nicklas. Hon är en glad amatörkock och på bloggen finns mjölkfria recept i alla kategorier.

Tina Mejri – Grönt Varje Dag
Tina skriver om glutenfri och grön mat.  Hon har stor förkärlek till baljväxter och raw food desserter och väljer ekologiskt och närodlat så långt det bara går!

GLAD MIDSOMMAR!

Rabarberchutney

Rabarber passar till mer än bara paj

Som det växer i pallkragar och rabatter! Men tyvärr är det inte bara det jag vill ska växa, ogräset har verkligen lyckats breda ut sig under den varma och soliga starten på sommaren (eller egentligen slutet på våren). Men det finns även bra saker som växer som ogräs och en av dem är rabarber. I vår trädgård finns det dock bara en liten jordgubbsrabarber som vi skaffade förra året men den har tagit sig fint (tycker dock inte att det finns mycket jordgubbssmak att tala om). Grannarna däremot har rabarber som växt till sig sedan 1974 (när vårt och deras hus byggdes), ja du kan ju tänka dig hur enorm den är. Jag blev erbjuden fri tillgång av rabarber och tänkte att det var ju snällt, men sen funderade jag på vad jag skulle göra med de något grova stjälkarna. Rabarberpaj i all ära men det vill jag inte äta varje dag. Då kom jag på att jag sett att Månadens gröna hade just rabarber som råvara för maj och där fick jag massor av inspiration till andra saker att göra med rabarber än paj. Det är Annie på Vegokäk som initierat Månadens gröna, en vegetarisk matlagningsutmaning med syfte att sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Varje månad står en ny råvara i säsong i centrum – och kring den kan vi släppa loss vår kreativitet och skapa en massa goda vegetariska recept. Denna månad är det jordgubbar! Vilket är ditt bästa jordgubbsrecept?

Men först tillbaka till rabarbern. Jag började med att göra picklad rabarber. Vilken grej! Snabbt och enkelt, i alla fall om du har en mandolin att skiva rabarbern på, annars kan det ta lite längre tid. Men det är det värt, det är verkligen supergott!

Picklad rabarber
Blanda ihop pickels-lagen i en stor kastrull genom att värma på 1 del surt, 2 delar sött och 3 delar vatten. Jag använde vitvinsvinäger och vanligt vitt socker. Ta sedan ett gäng rabarberstjälkar och skiva dem tunt (helst på mandolin). När sockret löst sig i lagen, lägg i rabarbern och stäng av plattan. Såt på locket och tåt dra minst en halvtimme.
Häll sedan upp de picklade rabarberna i en rena glasburkar.

Halloumisallad

Tack Polichinelle för tipset! Jag gjorde en somrig sallad med halloumi och nektariner som blev extra god med krispig och sötsur rabarber. Sommarrullar är för övrigt en stor favorit som jag gjort i ett tidigare vego-initiativ. Nu har det initiativet övergått i Månadens gröna så mer vegoinspiration är på ingång framöver! Och just ja, picklad rabarber är super på pizza bianco!

Nästa rabarberrecept blev en rabarberchutney som jag hade med till en vegetarisk buffé på sommarfesten på storasysters förskola. Jag hittade ett recept som lovordades och gjorde en stor sats på 1,5 kg rabarber, så vi har så vi klarar oss ett tag… Så här i efterhand hade jag nog skippat curryn för att låta rabarbersmaken vara med tydlig men det är ju en smaksak. Men det är ändå en supergod sås till massor av rätter, speciellt de med en touch av Indien och Mellanöstern, som t.ex. bulgursallad, linsgryta mm.

Rabarberchutney

Nu är det alltså jordgubbar som är huvudspelare i juni. Jag har ett lite speciellt recept på gång som jag lärde mig under min tid som servitris i de schweiziska alperna. Det vill du inte missa! 🙂

Iskaffe

Iskaffe

I den rådande högsommarvärmen här i Skåne är jag inte ens sugen på varmt kaffe, och det säger rätt mycket om hur varmt det är. Så för att ändå få i mig det behövliga koffeinet, som den småbarnsförälder jag är har jag uppdaterat kaffedrickandet till iskaffe. Det är ju en helt suverän grej, i alla fall när en gör den själv. De iskaffe eller isfrappe en kan köpa på café är ofta helt för sötsliskiga för min smak. Så här gör jag min iskaffe:

Svalkande iskaffe

Starkt kallt kaffe (4 koppar)
1 tsk sötning (kokossocker/råsocker)
Brygg kaffet och lös upp sockret. Låt svalna.
Häll upp i istärningsformar och ställ i frysen.

Vid servering:
Häll upp mjölk i ett glas (jag gillar havremjölk bäst) och lägg i 4-6 kaffeisbitar.
Rör om och låt isen smälta lite. Svalt, gott och uppiggande!

Iskaffe

White pizza

White pizza och picklad rabarber

Om du inte redan testat white pizza innan så lova mig att göra det snarast. Jag har tänkt på det i flera månader, ja kanske till och med år. Varit lite skeptisk. Men oj så fel jag hade. Det är nämligen en riktig höjdare. Jag tror det var hos Sara jag hörde talas om White pizza första gången, eller Pizza bianco som det också kalas, och sedan dess har det poppat upp lite var stans och väckt min nyfikenhet ännu mer. Tills förra veckan då jag gjorde snabbpizza till kvällsmat och tomatsåsen tog slut mitt i ”pizzabaket” (alltså det är ju en överdrift att kalla det bak när en tar förtiga tortillabröd). Då slog det mig att jag kan ju testa det där med crème fraîche istället för tomat… Förutom att jag blev matförgiftad av en dålig mozzarella så var det en riktig fullträff.

White pizza

Eftersom jag tyckte att det var en sån hit så blev det White pizza-repris idag när vi bjöd våra mammor på brunch (trots att jag blev matförgiftad sist). Det blev två olika sorters topping; en med mozzarella (ätbar sådan), hackad rödlök, kapris,  picklade blåbär och parmesan, och den andra med krämig gorgonzola, hackad rödlök och picklad rabarber. Alltså rabarbern är också ett måste! Skiva rabarbern tunt (gärna med mandolin) och häll över en pickelslag (värm upp 1 del surt, 2 delar sött och 3 delar vatten). Jag använde vitvinsvinäger och socker. Låt dra minst en halvtimme och häll sedan upp i en ren glasburk. Klart!

Hur gillar du din pizza?

White pizza

White pizza

White pizza