Sparrisrisotto

Månadens gröna – Sparrisrisotto

Jag har inte varit någon älskare av sparris särskilt länge, förmodligen för att jag smakat riktigt överkokt grön sparris som faktiskt är rätt räligt och sedan inte varit sugen på att testa igen. Med späd och krispig sparris som tillagas hastigt på relativt hög värme, det är ju supergott! Detta recept är mitt bidrag till maj-temat sparris och Månadens Gröna, där vegetarisk matlagning står i fokus. Det är Tina med bloggen Grönt varje dag som har värdskapet denna månad och det är alltså henne du lämnar ditt sparris-bidrag hos (som en kommentar till inlägget där temat presenteras). För visst vill du var med och skapa vegetarisk magi?!? Här kommer receptet på min risotto.

Sparrisrisotto

Sparrisrisotto med krisp

Avoioriris
Gul lök
Vitlök
Vitt vin
Grönsaksbuljong
2 buntar sparris
1 pkt champinjoner
Färsk basilika

Sparrisrisotto
Risotton
Koka risotton enligt receptet på rispaketet
Dela champinjonerna och sparrisen i mindre bitar
Stek var för sig på medel-hög värme
Strimla basilikan
Blanda ihop allt i en skål och strössla över krispet (se nedan)

Om du tänker att det där krispet struntar jag nog i… gör inte det,
det är just det som får hela rätten att lyfta!

Mandel- och parmesan-krisp
1 dl mandelmjöl (eller mixade mandlar)
1/2 dl mixade pumpakärnor
1 dl riven parmesan
1 ägg
Blanda samman alla ingredienser och stek på svag värme i stekpanna
Rör runt med en gaffel tills det stelnat och fått gyllene färg

ps. detta kris är sååå gott och passar till en massa olika saker, så spara det som blir över i en burk i kylen

Sparrisrisotto

Sparrisrisotto

 

 

Paolos pasta

Månadens gröna – Paolos pasta

Hej! Det händer massor i mitt liv för tillfället även om det inte är så mycket som landar här på bloggen… vill du hänga med i svängarna så leta upp mig på Instagram (nellierolf). Nu är det i alla fall dags för mitt april-bidrag till Månadens gröna med Annelie på Blomster & Bakverk som månadsvärd. Temat är P, som i potatis, purjolök, palsternacka… För min del har det varit brist på både tid och inspiration att laga ordentlig mat och då är det bra att ha ett riktig snabbt och enkelt kort i rockärmen, nämligen Paolos pasta! Och nej, jag är inte sponsrad av paolo himself (ännu i alla fall). 🙂

Detta är en klassiker hör hemma som vi drar till med när vi vill ha något gott som går riktigt snabbt att göra, och med snabbt menar jag 5 min. Det ni! Självklart kan du använda vilka grönsaker du vill till såsen, men broccoli är min absoluta favorit, och på andra plats kommer strimlat bladspenat. Här kommer receptet:

Paolos pasta

Paolos pasta Perline
2 portioner

1 paket  Paolos pasta Perline
1 broccolihuvud
1 liten lök röd eller gul
1 -2 vitlöksklyftor
1 tsk flytande buljong
1 pkt grädde av valfri sort
(parmesan)
(soltorkade tomater)
(färska örter)

1. Koka upp vatten i en stor kastrull med mycket salt
2. Skala och skär löken i mindre bitar (inkl. vitlöken)
3. Dela broccolihuvudet i bitar
4. Värm olja i en stekpanna och svetta löken på medelvärme ett par minuter
5. Tillsätt broccolin och öka värmen något, stek ytterligare ett par minuter
6. Nu bör pastavattnet koka så i med pastan, koka enligt anvisning
7. Häll i grädden och buljongen i stekpannan och låt koka upp
8. När pastan är klar, häll av vattnet och häll ner pastan i såsen
9. Piffa till med riven parmesan, soltorkade tomater och/eller färska örter
10. KLART!

våffla med chiasylt

Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Det där med temadagar är inget som jag brukar lägga så stor vikt vid och tycker att det oftast är mest trams med dessa dagar. Min barn håller dock absolut inte med. Klart vi skulle äta våfflor idag (tack morgonshowen på Barnkanalen). Som den supermorsa jag är gjorde jag såklart våfflor till frukost, men inte vilka våfflor som helst, för vanliga våfflor anser jag ha för lite näring i sig. När jag slösurfade medan barnen kollade på TV hittade jag ett våffelrecept från Made by Mary på lite mer matiga våfflor, med ägg. Yes, tänkte jag, det ska vi göra! Tack Mary för grymt bra recept. 🙂

våffla med chiasylt

De smakar lite som Belgiska våfflor. Vi åt dem med chiasylt och äppelmos, rakt upp om ner. Supersmarrigt! Dessa kommer jag absolut göra igen, och inte bara när det är våffeldagen. Prova du med!

Morotspaj

Månadens gröna – morotspaj

Månadens gröna, den vegetariska matlagningsutmanaren med syfte att sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning, har i mars temat MORÖTTER. Här hemma är just morötter stapelvara och används till allt möjligt som t.ex. att fylla ut en tomatsås, råa strimlor i en sallad eller ugnsbakade med potatisklyftor. I mitt bidrag till Månadens gröna har dock morötterna fått ta huvudrollen i en delikat morotspaj. Har du också ett smarrigt morotsrecept som du vill dela med dig av så lämnar du det inne hos Polichinelle senast idag den 25 mars.

Morotspaj

Morotspaj
Denna paj är god, matig och busenkel att göra.

Pajdeg
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl fint riven (smakrik) ost
2-3 msk kallt vatten

Mixa ihop smör, vetemjöl och riven ost.
Tillsätt vattnet och mixa tills det blir en deg.
Täck en pajform med degen och ställ i frysen i 10 min.
Picka med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 min i 200°C

Fyllning
1-2 gula lökar
6 morötter
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 tsk pressad citron
4 ägg
1 dl crème fraîche
1 dl havregrädde
1/2 dl riven (smakrik) ost

Hacka löken och stek den lätt tillsammans med timjan på svag värme.
Tvätta och riv morötterna grovt och fräs i ca 10 min.
Vispa ihop ägg, crème fraîche och havregrädde.
Tillsätt salt och peppar.
Blanda ihop lök- och morotsblandningen och häll över den i pajskalet.
Häll på äggstanningen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Månadens gröna januari

Månadens gröna – billigt i januari

Januari, känd som årets fattigaste månad börjar lida mot sitt slut och det kanske ekar tomt i både kylen och skafferiet. Här kommer mitt bidrag till Månadens gröna, med januaritemat billig vardagsmat. Du kan lämna ditt bidrag hos månadsvärden Julia på Tuvessonskan senast den 25e januari och där kan du även ta del av samlingsinlägget den 28e.

Månadens gröna januari

Kylskåpsrensarsallad

Det viktigaste med denna rätt är att du har varit bra på att spara på rester,
även sånt som du inte riktigt vet vad du ska ha dem till.

Botanisera bland olika burkar med rester och gräv djupt ner i grönsakslådan i kylen.

Jag hittade spenat, rödkålssallad och tomater och tänkte att det blir ju ingen lunchrätt
men så piffade jag till den med en dressing och rostade frön och då blev det en riktigt god lunch.

Dressingen gjorde jag på gräddfil, salt, peppar och citronest.
Sen rostade jag solroskärnor och pumpakärnor i en torr stekpanna.

Månadens gröna januari

Månadens gröna januari

Nästa gång du tror att du inte har någon mat hemma, kolla en gång till! Och kom ihåg att spara även de små resterna. De kan vara perfekt till just en sådan här rätt.