Raw äppelkaka

En lördag i maj

Det är långhelg med Valborg och Första maj och vi har planerat både det ena och det andra, inget stor utan saker som skogspromenad, trädgårdsfix och lite annat smått och gott. Men det var två trötta föräldrar som vaknade i morse. Lillasyster är pigg igen efter magsjuka med feber och storasyster är sitt vanliga energiska jag. Helt ärligt så trodde jag inte jag skulle ta mig ur sängen men på något vis kom jag upp och efter frukost fick jag för mig att jag skulle flytta runt lite möbler i vardagsrummet, vilket resulterade i en rejäl storstädning. Ibland bara händer det! 🙂

Vardagsrum

Nu har vi smaskat i oss en välförtjänt fika på raw äppelkaka. Tyvärr har jag inget recept att dela för det är inte jag som gjort dem, men de är sagolikt goda så om någon annan har recept på liknande kaka så tar jag tacksamt emot tips.  Snart är det dags för 65-årskalas hos svärmor.

Raw äppelkaka

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Månadens gröna – galette med rödbetor och linser

Här kommer mitt bidrag till Månadens Gröna i februari på temat baljväxter. Jag är egentligen inte överförtjust i varken bönor eller linser men försöker få in dem i olika maträtter på ett sätt så de inte tar över utan bara finns med i bakgrunden som utfyllnad, som i denna matiga pannkaka inspirerad av Åre crêperi.

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Galette med rödbetor och linser

1 dl teffmjöl
1 dl rismjöl
1 tsk fiberhusk
½ tsk salt
3 ägg
4 dl (havre)mjölk

Blanda mjöl, husk och salt i en skål.
Vispa ned hälften av mjölken, äggen, samt slutligen den resterande mjölken.
Vispa allt riktigt slätt. Låt sedan stå och svälla minst en halvtimme.
Grädda pannkakorna i smord, het panna, någon minut på varje sida.
Det blir ca 8 st pannkakor totalt, dvs 4 portioner.

Matig pannkaka

Vegetarisk fyllning

4 kokta rödbetor
1 pkt gröna linser
1 liten rödlök
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 tsk mortlad rosmarin
Salt och svartpeppar

Tärna rödbetorna och rödlöken i mindre bitar.
Blanda samman med resterande ingredienser.

Fördela fyllningen på pannkakan och toppa med:
Bladspenat
Smulad fetaost
Hackade rostade mandlar

Rulla eller vik ihop pannkakan och ät.

Vegetarisk fyllning

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Saffransgranola

Saffransgranola och pepparkaksbollar

Jag har gått all in på julkryddorna de senaste veckorna. På tal om det kan du fortfarande dela ditt bidrag till Månadens gröna med tema julkryddor. På Urban yoga-eventet för ett par veckor sedan bjöds det på godsaker som yoghurt med saffransgranola och pepparkaksbollar, två av mina absoluta julfavoriter. Granolan var en ny upptäckt men bollarna har jag gjort flera år tidigare. Här kommer recepten:

Saffransgranola_pepparkaksbollar

Saffransgranola

5 dl (glutenfria) havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl riven kokos
1 dl vatten
1/2 g saffran
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk kokosolja
2 msk honung
1 nypa salt
1 dl mandel
1 dl sultanrussin

Sätt ugnen på 175°C
Rör ihop saffran, kokosolja och honung och låt stå en stund
Hacka mandeln i mindre bitar och blanda samman  med
havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, kokos och salt i en stor bunke
Häll i saffransvätskan och blanda runt ordentligt
Strö ut på blandningen på en stor plåt med bakplåtspapper
Ställ in i mitten av ugnen och rosta ca 20 minuter
Öppna ugnsluckan och rör om då och då
Ta ut plåten när granolan blivit helt torr och gyllene
Låt svalna och blanda sedan ner russinen och häll upp i en tätslutande burk

Saffransgranola

Saffransgranola

saffransgranola4_minvardagshalsa

Pepparkaksbollar
ca 14 st

2 cashewnötter
8 st färska urkärnade dadlar
alt. torkade fikon
2-3 tsk pepparkakskrydda
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1-2 dl vatten
ca 1 dl riven kokos
Mixa cashewnötterna fint i en matberedare och häll över i en bunke
Mixa sedan de urkärnade dadlarna tillsammans med kryddorna, kokosoljan och vattnet
Tillsätt vatten tills det blir en kladdig smet
Blanda sedan samman dadelsmeten med de mixade nötterna
Ställ smeten i kylen ett par timmar så blir det lättare att rulla bollarna
Mixa kokosen så den blir mer finfördelad
Forma bollar av smeten och rulla dem i kokosen

Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar

Månadens gröna – december och julkryddor

Julbrunch

December, kanske årets mest hektiska månad och samtidigt den månad som bjuder på mycket traditionell mat som sällan hör till det vegetariska slaget. Trots detta, eller kanske snarare just därför, hoppas jag att ni hänger med på decembers Månadens gröna, den vegetariska matlagningsutmaningen. Denna månadens tema är *trumvirvel* JULKRYDDOR. Personligen är det just alla härliga kryddor som jag längtar mest till inför julen. Tänk saffran, kanel, vanilj, nejlikor, ingefära, kardemumma, apelsin, stjärnanis. Och det bästa av allt är att de ofta används i kombination så kör på med så många du känner för. More is more, helt enkelt.

Syftet med Måndens gröna är att sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. När vi pratar vegetariskt så är det lakto-ovo som är våra riktlinjer. Det betyder att ägg, mjölk och smör funkar bra men undvik produkter och maträtter som innehåller löpe, gelatin och kött-, kyckling- eller fiskbuljong.

Så här går utmaningen till
Låt dig inspireras av månadens tema julkryddor, och laga en egen maträtt, ett bakverk eller något annat ät- eller drickbart. Utmaningen är öppen för alla som vill laga vegetarisk eller vegansk mat och precis som föregående månader önskar vi att du fotar det härliga du lagar och lägger upp receptet på din blogg eller ditt instagramkonto. Länka till ditt bidrag med en kommentar till detta inlägg senast den 25 december (tänk på att kopiera din delnings-url om du lämnar ditt bidrag som en instagrambild). Alla bidrag som kommit in den 25 december presenteras sedan i ett samlingsinlägg den 28e, mitt bland slappa mellandagar.och  Om du postar ditt bidrag på Instagram använd hashtaggen #månadensgröna så vi kan se alla härliga bidrag med detsamma.

Om du inte redan gör det så följ @manadensgrona på Instagram där vi repostar era fina bidrag på månadens tema. Se också till att du är med i Månadens Grönas grupp på facebook för inspiration och presentation av kommande tema.

Mitt bidrag till Månadens gröna december på temat julkryddor blev en hel brunch. Hoppas du hittar något du gillar…

JULKRYDDAD BRUNCH
Jag kunde inte bestämma mig för endast en rätt så det blev en brunch med jultema och massor av härliga julkryddor.

vegetarisk julbrunch

Risgrynsgröt
Att koka egen risgrynsgröt är inte särskilt svårt men räkna med att det tar en stund.
Här är det kanel som står i fokus med vanilj som en fin sidekick.

Detta behöver du:
grötris
vatten
salt
en klick smör
mjölk av något slag
(jag använde gammeldags havredryck)
kanelstång
äkta vaniljpulver

Blanda ris, vatten, smör, salt och kanelstång i en stor kastrull
(se proportioner på rispaketet)
Koka på svag värme ca 10 min
Tillsätt sedan mjölk och vaniljpulver och låt koka på mycket svag värme 30-40 min.
Känns gröten för tjock så späd med lite mera mjölk.

vegetarisk julbrunch

vegetarisk julbrunch

Amerikanska saffranspannkakor
Detta kan var de godaste pannkakor jag ätit, någonsin.
Saffran förgyller i och för sig vilken rätt som helst och här får den mustiga smaken verkligen komma fram.
Detta behöver du:
3 ägg
5 dl filmjölk
1/2 dl socker
1 pkt (0,5 g) saffran
2 msk smält smör
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda ihop saffran och socker med en del av filmjölken och låt stå och dra en stund.
(lyssna på några jullåtar under tiden… )
Mixa sedan havregrynen och blanda samman de torra ingredienserna i en skål för sig.
Rör ner saffransfilen samt resterande fil och tillsätt även ett ägg i sänder.
Stek pannkakor/plättar i valfri storlek.

Saffranspannkakor

saffranspannkakor

Frukt- och nötbröd med tranbärsspread
Det bästa med denna typen av bröd är att det går väldigt snabbt att röra ihop smeten,
sen sköter det sig själv i ugnen.
Detta behöver du:
250 g blandade nötter och frön t.ex. solrosfrön, hasselnötter, mandel
250 g torkade frukter t.ex. fikon, dadlar, russin
1 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1/2 dl honung

Hacka nötterna och frukterna grovt och blanda ihop med de torra ingredienserna.
Blanda ihop filmjölk och bikarbonat och blanda sedan ner det i de torra ingredienserna.
Häll i honungen och rör ihop till en jämn och kladdig smet.
Häll smeten i en avlång brödform som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda brödet långt ner i ugnen i 175 grader i ca 2 timmar.
Om brödet blir för mörkt mot slutet så täck över med ett bakplåtspapper.
Själs upp brödet ur formen och låt det svalna i en handduk.

Tranbärsspread
Olika typer av cashewsmör är en favorit som veganskt pålägg.
Detta var ett lyckat experiment som passade jättebra till bördet.
Detta behöver du:

2 dl cashewnötter
1 dl vatten
1/2 dl torkade tranbär
2 msk tranbärspulver

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen.
Förvara i kylen (håller ca 5 dagar).

frukt- och nötbröd

vegetarisk julbrunch

Sådär ja, nu är den din tur att gå loss i köket och laga något smarrigt av julens fantastiska kryddor. Visste du förresten att många av julkryddorna har välgörande egenskaper? Ingefära motverka matsmältningsproblem, lindrar illamående och kan mildra värk och stelhet. Kanel ökar cirkulationen och även den är bra mot matsmältningsproblem. Kardemumma innehåller antioxidanter, stärker immunförsvaret och har en lugnande effekt. Varmt välkommen med ditt bidrag till Månadens gröna!

Kika även in hos övriga värdar för Månadens gröna:
Annie – Vegokäk, Lovisa – Polichinelle, Ulrica – Krii’s kitchen, Åsa – Nicklas kokbok, Annelie – Blomster och bakverk, Sylwia – Vibrant food stories, Tina – Grönt varje dag och Julia – Tuvessonskan.

Hej december!

Nu är det alltså december. Det känns lite underligt. I många andra delar av landet är vintern redan högst närvarande, medan här i Skåne tittade vinterkänslan förbi en sväng redan i början av november och har knappt setts till sedan dess… När jag tänker tillbaka på hösten så har den varit rätt trevlig faktiskt. Det har varit jobb på många plan men arbetet har verkligen gett resultat, förutom möjligtvis vad gäller träningen. På höstlistan som jag skrev i slutet på september stod det att jag ville vara mycket i skogen, jag var sugen på att träna och mysa samt rensa i röran. Det har kanske inte blivit jättemycket av något på den där listan men en sak jag har gjort som jag verkligen gillar och det är att basta. Jag är så nöjd med att vi byggde den där bastun för den ger mig den ultimata avkopplingen. Värmen, eucalyptusdoftoljan, bara-vara-och-andas, ingen-skärm-i-närheten… det är så skönt! Det ska jag definitivt fortsätta med ända fram till våren.

hösten 2016hösten 2016hösten 2016

 

 

 

 

Urban Yoga i Lund den 11/12

Om ett par veckor är det dags för mitt och Maries första yogaevent, Urban Yoga. Det ska bli så spännande och jag hoppas verkligen att vi blir ett gäng som yogar, mediterar och broderar tillsammans, trots att det är den 3:e advent och julrushen redan är i full gång. Oavsett om du kan komma eller ej så skulle jag bli jätteglad om du vill hjälpa oss att tipsa om eventet till någon du tror skulle vara intresserad av att komma. Här finns Facebook-eventet. Stort TACK på förhand!

Urban Yoga

Yogaeventet som kombinerar yoga och handarbete i en urban miljö

Enligt ny forskning har olika typer av handarbete samma effekt på hjärnan som meditation
vilket är grunden till detta event med broderimeditation som ett nytänkande inslag.

Till skillnad från traditionella yogaevent på SPA med stora ljusinsläpp och vacker natur så är Urban Yoga ett event i ruff och kreativ stadsmiljö. Förutom yoga av både yin- och yangkaraktär blir det en föreläsning om kopplingen mellan handarbete och meditation samt ett praktiskt moment i form av meditation och broderi en så kallad ”broderimeditation”.

Nellie Rolf_Marie Ledendal_Urban Yoga

Nellie Rolf_Marie Ledendal_Urban Yoga

 

Månadens gröna – 6 månadersjubileum

Det har gått ett halvår, dvs 6 månader sedan initiativet Månadens gröna startade och det har skapats massor av vegetariska rätter, både av månadsvärdarna och alla som deltagit i utmaningen. Och så har vi ju blivit nominerade till ett hederspris. Hur coolt är inte det?!? Gör dig beredd på det längsta inlägg i denna bloggens historia. Here we go! Här kommer en tillbakablick på de fantastiskt kreativa och vackra maträtterna som månadsvärdarna har bidragit med.

Annie med bloggen Vegokäk som startade hela Månadens gröna-grejen och har lagat detta härliga vegokäk.

annie-maj-och-juniannie-juli-augustiannie-september-oktober

MAJ Nachopanerad halloumi med raäberberchutney
JUNI S’mores sushi
JULI Örtpolenta med marinerade tomater
AUGUSTI Veganska fattiga riddare med björnbärssirap
SEPTEMBER Vegansk kantarellpytt
OKTOBER Vegansk lyxig dejt-bolognese

Lovisa med bloggen Polichinelle har hittat på väldigt kreativa vegetariska recept. Spana in detta!

lovisa-maj-junilovisa-juli-auglovisa-september-oktober

MAJ: Veganska sommarrullar med picklade rabarber
JUNI: Jordgubbspizza blanco med halloumi och chili
JULI: Tomat- & vattenmelonglass
AUGUSTI: Syrlig smördegskaka med björnbär och banan
SEPTEMBER: Pizzarullar med rotfrukter och ädelostkräm
OKTOBER: Vegansk böngryta med kaffe & kakao

Ulrica med bloggen Krii’s Kitchen har ett fantastiskt bildspråk och hennes vackra bilder på fantastisk vegetarisk mat inspirerar.

kriis-kitchen-maj-junikriis-kitchen-okt

MAJ Couscoussallad med halloumi och rabarbervinägrett
JUNI Crostini med jordgubbs- och chokladmarmelad
JULI Tomatsalsa med prästost och grillat bröd
AUGUSTI Björnbärsmuffins med smuldopping
OKTOBER Chai-te

Annelie med bloggen Blomster & Bakverk tar även hon väldigt vackra bilder, både på mat och blommor. Här kommer hennes härliga receptbidrag.

annelie-maj-juniannelie-juli-augannelie-sep-okt

MAJ: Sallad med rostad rabarber, sparris & getost
JUNI: Somrig & raw jordgubbscheesecake
JULI: Fylld tomat & vegetarisk ceviche
AUGUSTI: Glutenfri galette med björnbär, päron & rosmarin
SEPTEMBER: Tårta på palsternacka, fast med tropisk touch
OKTOBER: Ljummen pumpasallad med grönkål & äpple

Åsa med bloggen Nicklas kokbok har en gigantisk receptbank med mjölkfria recept och här kommer hennes bidrag till Månadens gröna so far.

asa

MAJ: Rabarberdressing 
JUNI: Kokosplättar med honungsjordgubbar 
JULI: Squashplättar med tomat- och olivsallad 
AUGUSTI: Sötpotatissallad med björnbärsdressing
OKTOBER: Popcornsoppa

Sylwia med bloggen Vibrant food stories bjuder på vackra och hälsosamma maträtter, självklart vegetarisk eller vegansk.

sylwia

MAJ: Bruchetta med rabarber och fänkål
JUNI: Jordgubbsraffaellokaka
AUGUSTI: Sötpotatis- och hirsbiffar med björnbärssalsa
SEPTEMBER: Sötpotatisfrittata
OKTOBER: Bananbröd med bovete

Tina med bloggen Grönt varje dag har bidragit med både varierande och spännande recept. Kolla här!

tina

Och så var det mina bidrag kvar…
manadens_grona_nellie_1_800 manadens_grona_nellie_2_800
Puh, det var en hel drös med maträtter och nu är jag faktiskt lite hungrig. Men klockan är mycket så det får bli en enkel nattmacka. Sist men inte minst har vi fått en ny månadsvärd till Månadens gröna-gänget; Julia med bloggen Tuvessonskan där du hittar en nedrans massa göttigt vardagskäk, enkla vegetariska recept och en hel del inspirationsguider. Julia är 27 år, bor i världens bästa stad Malmö tillsammans med sin man och två kiddos, älskar second breakfast, potatis och skriver gärna långa blogginlägg med matbilder tagna uteslutande uppifrån.
Ha en fin helg /Nellie

Matbloggspriset hedersutmärkelse

Det finns så oerhört många anledningar till att äta vegetarisk mat och därför tycker jag att det är extra kul att Månadens gröna blivit nominerad i Matbloggsprisets Hedersutmärkelse. Jag är en av värdarna bakom denna vegetariska matlagningsutmaning och blir super-inspirerad av alla fantastiska recept som delas verka månad. Det är verkligen inte svårt att laga vegetariskt!

Matbloggspriset

Mina receptbidrag till Månadens gröna:

Maj – Rabarber
Juni- Jordgubbar
Juli – Tomater
Augusti – Björnbär
September – Rotfrukter

Äppelbröd

Äppelbröd med kanel och valnötter

Idag är det kanelbullens dag och jag hade egentligen velat baka med storasyster men det finns inte riktigt utrymme för det idag så vi får nöja oss med det kanelkryddade äppelbrödet vi bakade i helgen. Och det är minsann inte fy skam det heller. Mitt i baket hade jag svårt att se att det skulle bli något nybakat över huvud taget för degen blev otroligt kletig trots att jag hällde i mer och mer mjöl. Sen när den jäste så rann det ut över kanten på skålen och det var kletig deg över halva köket. Nu önskar jag att jag hade fotograferat kaoset men jag hade deg över hela mig så det var inte så lämpligt att plocka fram kameran… Tanken var att baka små fina bullar men med en klethög av dubbel sats deg så kändes det inte så aktuellt… så det fick bli formbröd istället. Och kan du tänka dig, det blev riktigt fina bröd av det hela till sist. Ett kryddigt och saftigt äppelbröd med smak av kanel som passar lika bra till fika som frukost.

Äppelbröd

Äppelbröd med kanel och valnötter
2 form bröd

1/2 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 msk honung
2 msk olja
100 gr grovt hackade valnötter
2 rivna äpplen
8-10 dl vetemjöl
2 dl  havregryn

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
Rör ner salt, kanel, ingefära, honung, olja, nötter och äpplen.
Tillsätt havregryn och mjöl. Rör ihop och knåda degen ett par minuter.
(använd gärna eller eller en hushållsmaskin med degkrok)
Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Knåda degen lätt (eller rör runt i den) och och fördela degen i brödformarna.
Täck med bakduk och låt jäsa en halvtimme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden i cirka 40 minuter.

Äppelbröd

För fikavarianten bredde jag på jordnötssmör, skivade äpple och pudrade över lite kanel. Gott! Till frukost åt jag istället mackan med smör ock ost.

Äppelbröd

Ljummen bulgursallad_bakade_morötter

Månadens gröna – bakade morötter

Det börjar lida mot sitt slut med skörden i pallkragarna i trädgården. Idag drog jag upp de sista morötterna, och även en hel del ogräs för den delen. Lika bra att förbereda för nästa års sådd när en ändå är igång. Jag har dessutom läst någonstans att det går att så morötter och andra rotfrukter redan på hösten för att få en tidigare skörd nästa år. Någon som vet om det funkar? Får dock vänta till det här varma höstvädret är slut, annars finns det annars risk att det börjar gro på en gång.

Jag gjorde en ljummen bulgursallad till kvällsmat av de nyskördade morötterna. Väldans gott blev det om jag får säga det själv… Detta är mitt bidrag till Månadens gröna, september edition med tema rotfrukter.

månadens gröna rotfrukter

Bulgursallad med bakade morötter

1-2 portioner bulgur
4-6 morötter (beroende på storlek)
1 rödlök
1 näve gröna blad (mangold, spenat, ruccola)
1 hög blandade örter (salvia, mynta, persilja, timjan)
1 mogen avokado
olivolja
grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
2 msk mandlar

Dressing:
1 msk vit balsamvinäger (citron eller annan ljus vinäger)
1 msk rapsolja
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Vitlökssås:
1 dl gräddfil
rapsolja
2 stora rostade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Bakade morötter
Skrubba eller skala morötterna och dela i mindre bitar
Skär rödlöken i klyftor och banka till vitlökarna
Fördela på en plåt med bakplåtspapper, häll över olivolja, salt och peppar
Skjuts in i ugnen i ca 15 min

Häll bulgur i en värmetålig skål, tillsätt 1/2 msk buljong och häll på vattnet.
Sätt över platsfolie och låt stå 5-10 min. Bulgur behöver inte koka (även om det står så på paketet)!

Rosta mandlarna i torr stekpanna eller i ugnen
Blanda ihop dressingen
Dela avokadon i tärningar (lättast att göra direkt i skalet och sedan skeda ur)
Hacka örterna, de gröna bladen och de rostade mandlarna

Häll upp gräddfilen i en skål, ta ut vitlöksklyftorna från ugnen och pressa ner i skålen
Häll på en skvätt rapsolja, salta och peppra

När morötterna är klara, blanda samma allt i en serveringsskål, häll över dressingen och servera.

Bulgursallad_morötter_avokado_rostade_mandlar

Ljummen bulgursallad_bakade_morötter

Ljummen bulgursallad_bakade_morötter_mandlar_vitlökssås

Mat från Vietnam

Jag har en ny sorts favoritmat. Det var på restaurangen Nam Do i centrala Malmö som jag upptäckte det Vietnamesiska köket. Wow, säger jag bara! Det var enkelheten, fräschören och myntan som tilltalade mig. Alltså mynta i en matig sallad (serverad i en skål) i kombination med en något het soyasås är en oslagbar kombination. Under sommaren har denna rätt serverats med lite olika trist. Som extra bonus visade det sig att den asiatiska kålen, som är en supergod bas till denna rätt, trivdes jättebra i våra odlingskragar.

Vietnamesisk sallad med och sojasås och jordnötter
strimlad isbergssallad
pak choi, mangold, spenat etc.
grovt rivna morötter
skivade rädisor
strimlad röd paprika
edamebönor
någon form av nudlar (om du vill)
kycklingfilé
cashewnötter
(uteslut bara kycklingen om du vill göra en vegetarisk rätt)

Vietnemesisk sallad

Sojasås:
1 msk fisksås
2 msk tamari (alt. japansk soja)
1 msk limesaft (alt. vitvinsvinäger)
1 tsk sambal oelek
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 tum riven ingefära

Vietnemesisk sallad

Blanda ihop alla ingredienser till sojasåsen.
Rosta nötterna och hacka dem grovt.
Strimla och stek kyckling, krydda med salt och svartpeppar.
Blanda samman grönsakerna och nudlarna.
Lägg blandningen i botten av en portionsskål (typ soppskål).
Toppa med kyckling och nötter.
Häll över sojasås (ca. 2 msk).

Vietnemesisk sallad

Här kommer fler tips på vietnamesiska recept som jag är sugen på att prova:

Pho bo med biff

Het pho bo

 

Tjärö

Tjärö – Blekinges smultronställe

Vi har semester på semestern, vilket innebär att vi har lämnat huset och åkt till min pappas segelbåt i Blekinge skärgård. Jag upplever mina barndomsminnen (som bara blir vackrare med åren) tillsammans med mina egna barn och det är så idyllisk det kan bli. Vi är på Tjärö, min absoluta favoritö alla kategorier, och badar, klättrar på klipporna, äter glass, grillar och har det sådär oförskämt bra. När båda barnen somnat tog jag och maken en kvällspromenad och hann precis se solen gå ner, det  var det så vacker att det nästan gjorde ont (bilder på det finns på Instagram, jag heter nellierolf). Imorgon kommer förmodligen bli en liknande dag. Inte mig emot.

Tjärö

Segelbåt

Tjärö

Tjärö

Midsommarafton 2016

Mitt i sommaren

Vi är mitt i midsommarhelgen och vädret är som vanligt ett hett samtalsämne. Hett är nämligen precis vad vädret är, dagtid i alla fall, och det är vi inte så vana vis såhär i midsommartider. På kvällar och nätter åskar och regnar det dock så vattenmätaren i trädgården fylls till bredden. Men midsommar, det är ju inte alls mitt i sommaren nu. Inte för mig. Sommaren har ju precis börjat!

På själva midsommarafton påtade vi först i trädgården medan barnen badade i barnpoolen i trädgården innan vi for iväg till midsommardansen. Jag hade egentligen helst velat åka till stranden men lite traditioner får vi väl ge våra barn. Det var klibbigt värre så när vi dansat klart i gassande sol så tog vi en tur i skogen. Så skönt med skugga!

Midsommarafton 2016

Midsommarafton 2016

Midsommarafton 2016

Midsommarafton 2016

Midsommarafton 2016

Idag, på midsommardagen var det samma värme redan till frukost, trots nattens regnoväder, så det blev stranden. Som jag älskar havet! Det svalkade sådär precis lagom som det bara gör en riktigt varm sommardag. Det enda som inte var fullt lika härligt var att vi glömde kassen med badkläderna. Jo då så att… men som tur var hade jag redan tagit på mig bikinin. Värre var det för maken och barnen, som fick bada nakna. Alltså inte maken, han fick doppa kallingarna. Efter ännu en grillkväll i trädgården och mer poolbad så hade det varit på sin plats med en dusch men det får minsann vänta till imorgon, men först blir det morgonträning.

Om en vecka börjar sommarlovet, eller vad en ska kalla det när maken börjar semestern och storasyster är ledig från förskolan. Jag och lillasyster är ju hemma som vanligt men jag tänker mig at vi ska hitta på betydligt mer roliga saker på sommarlovet. Men först ska vi avrunda midsommarhelgen med mer poolbad och förmodligen ännu en grillkväll.

Möhippa

I helgen var det möhippa för min kompis Malin. Alltså det var ett tag sedan det var möhippa och bröllop till höger och vänster, men nu är det våg två som är på G, de som gifter om sig. 🙂 Vi började dagen med yoga på stranden i strålande sommarvärme. Vilken grej! Det är verkligen något visst med att yoga utomhus, och särskilt vid havet. Sen blev det kallbad för de som ville, följt av brunch. Salsa, vin och fika, middag och dans avlöste därefter varandra, men om vinet och dansen vet jag inte mycket för då begav jag mig hemåt. Jag vill bli av med min ihärdiga förkylning och tog det förnuftiga beslutet att köra hem. Middagen däremot var riktigt bra, på Plockepinn i Malmö där vi smaskade smårätter av olika slag. Rekommenderas! Om två veckor är det bröllop och då hoppas jag vara fit och fight för en lång danskväll. 🙂

Möhippegänget

Yoga på stranden

Middag på Plockepinn

Badrum med bastu

Välgörande bastu

När vi för ett lite mer än ett år sedan byggde ett nytt badrum på källarplan så funderade vi fram och tillbaka på om vi skulle bygga en liten bastu. Efter mycket om och men så bestämde vi oss för att köra på det. Sen dess har jag tvekat och ifrågasatt det beslutet ett antal gånger! Efter att badrummet blev klart så tog det rätt lång tid innan även bastun var på plats. Vi väntade på leverans av glaspartier i en evighet och sen på hjälp att sätta upp dem. Min pappa är en hejare på just sådant men han har ju även andra saker för sig, och det är helt klart så att utan honom hade vi fortfarande inte haft någon bastu.

Efter en helg med yogautbildning och därmed avsaknad av återhämtning så har denna veckan varit rätt påfrestande. Huvudet hänger inte riktigt med. Jag har satsat på att komma ikapp efter den spontana Portugalresan men är ännu inte riktigt där. Ikväll prioriterade jag dock träning och återhämtning. Först en omgång styrka, tre varv på mitt hemmapass (med någon modifiering), sen en varm dusch och en stund i bastum med doft av eucalyptus och en rassoulmask (både i ansiktet och håret). Det är verkligen lyx att ligga i värmen och bara slappna av. Efter bastun smörjde jag in mig med en härlig kroppskolja och tog på pyjamasen och gick direkt till yogamattan för min Sadahna (min egen yogapraktik).

Nu sitter jag med yogamusik och en kopp kvällste, redo att gå och lägga mig. Imorgon bitti är det yinyoga, näst sista för terminen. Jag funderar på vad enkelt det egentligen är att göra det jag mår bra av. Efter en sådan här kväll mår jag så bra och har laddat upp inför resten av veckan. Jag vet att alla inte har en bastu hemma och det är kanske inte heller det som skulle ge just dig skön avkoppling. Det viktiga är att fundera på vad du vill göra mer av och se till att prioritera det.

Kram och godnatt! /Nellie

Badrum med bastu

Feel good-musik

Hipp hipp hurra, idag är det min födelsedag! Dagen till ära ska jag ut i skogen och springa de där 7 kilometerna som jag bestämde mig för i början av året. Löpträningen har kanske inte riktigt blivit som planerat, speciellt inte de senaste veckorna så jag kände att jag behöver lite hjälp på traven. Därför satte jag ihop den här pappiga spellistan på Spotify. Med riktig feel good-musik tänker jag mig att jag kommer ha betydligt lättare steg och framförallt kommer jag få massor av energi från musiken.

Om du lyssnar på musik när du joggar, springer, lusfar (eller vad du vill kalla det) så har jag ett toppenbra tips till dig. Använd variationen i musiken för att variera ditt tempo. Oftast är versen lite lugnare och refrängen mer ösig vilket inbär att du också tar det lite lugnare under versen och ökar på tempot på refrängen. Ett väldigt enkelt, smart och roligt sätt att få in intervaller i löpningen. För oss vanliga motionärer spelar det inte superstor roll hur långa intervallerna är, det kommer ändå att ge extra boost till din träning  jämfört med att hålla samma tempo på varje runda.

Vilken är din bästa träningslåt?

Skrylle

Välkommen 2016

Det har gått lite trögt med mina visioner för 2016. De kom liksom inte riktigt till mig, men när jag väl började få ner de tankar jag hade på papper, då släppte det. Förra året var visionerna stora och genomförandet mindre stort så i år tänkte jag var lite mer realistisk. Men jag gillar att drömma och det ger mig energi och motivation att ta mig framåt, dit jag vill, även om jag ofta landar lite bredvid i slutändan. I år kommer jag satsa på mitt välbefinnande, både i det lilla och det stora.

Arbetsliv
Jag vill ha en förändring i mitt arbetsliv. Här har jag två spår; antingen vill jag hitta en mer passande tjänst på mitt nuvarande jobb, eller jobba med något helt annat. Jag har många idéer så vi får se vart det landar…

Flying Hippo
Jag har kvar samma tankar som förra året, men har lagt till ett mätbart mål på antal besökare i veckan samt ett plattformsbyte till WordPress. En podcast är på gång men jag behöver lite mer tid för att gå från idé till produktion.

Hälsa
2016 vill jag sova mer, vilket inbär att jag behöver gå och lägga mig tidigare på kvällen. Jag vet att det börjar bli tjatigt med det här men sömnen är min största utmaning vad gäller min hälsa. Jag vill också utöka min träning med mer styrka när kroppen känns redo för det. Kanske hänger det ihop, sömnen och känslan av att inte vilja ta i ordentligt? Om jag sover mer så kanske kroppen har mer energi för träningen. En intressant tanke. Jag vill yoga mer för min egen skull, minst en gång i veckan. Jag vill också gå fler utbildningar i Global yoga, det yogasammanhang som jag vill vara en del av.

Hur ser din vision ut för 2016?
Familjebild Mallorca

Flygande hälsningar /Nellie

Grönkålssallad med hasselnötter och parmesan

Nu börjar det dra ihop sig mot jul på riktigt. Här hemma märks det inte speciellt mer än att vi röjer så mycket vi bara kan i källaren så vi ska ha plats för våra gäster. Jo förresten, i helgen testade jag faktiskt ett av recepten på grönkålssallad som jag tänkte bidra med på julbordet. Rostade hasselnötter, parmesan och en citrondressing, kan det bli bättre?!?  Jag tror faktiskt inte det. Det är dock inte en så värst julig sallad så jag ska nog prova det andra recepted med julsmaker också innan jag bestämmer mig för vilken variant det blir på julbordet i år.

2013 gjorde jag denna varianten med apelsin och fikon men förra året var jag höggravid (lillasyster föddes på juldagen) så jag antar att jag inte funderade så mycket på grönkålssallad då…

Vilket är ditt bästa grönkålssrecept?

Flygande hälsningar /Nellie

Hej november!

Det börjar bli dags att få tummen ur och röja ordentligt här hemma, i ”källaren”. Nu när bastuglaset kommit på plats (så när som på dörren) så finns det bättre utrymme att flytta runt sakerna. Jag är supersugen på att ta tag i pysselrummet som nu är i totalt kaos, tänker att det är bra att ha ordning på grejerna innan det är dags för julpyssel. Det får bli temat för November. Sortera och röja.

Vad vill du att november ska innehålla?

Flygande hälsningar /Nellie

Tack oktober!

Under månaden som gått har jag böjat anpassa mig till min nya situation som förvärvsarbetare på heltid, medan maken är föräldraledig. Det är jättekul att jobba och att aktivera hjärnan på ett sätt som jag inte gjort under tiden jag var föräldraledig. Det är massa nytt att ta in, analysera och förstå. Jag har massor av energi och motivation och det går upp för mig hur mycket jag gillar att vara en del av en helhet, vara med och påverka och utveckla en affäreverksamhet. Samtidigt känns det sådär att ha så lite tid hemma med barnen. När jag kommer hem från jobbet är det kvällsmat som står på agendan och sen börjar läggningsrutinen. Drygt två timmar efter att jag kommer hem sover båda barnen och då är det tvätthögar, disk och andra vardagssysslor som det ska fixas med.

Oktober är också månaden då jag kom igång ordentligt med träningen, och då menar jag verkligen ingen hårdträningen utan lite varje dag, eller de flesta dagar i alla fall. Jag varvar yoga och styrketräning hemma med löpning/promenader. Målet är att göra någon fysiskt aktivitet fyra gånger i veckan och som det ser ut nu har jag snittat på 4.8 gånger i veckan. Skönt!

Flygande hälsningar /Nellie