Ny SUP-säsong

Snart är det premiär för årets upplaga av SUP-yoga-säsongen! Söndagen den 9 juli kör vi igång och jag håller tummarna för lite varmare väder och mindre blåst. Moana Malmö har haft ett par missöden med brädor som först blev stulna och sedan väldigt mycket försenade, men nu är de äntligen här och har tagit plats i den nypimpade containern som bytt placering och numera hittas på sydsidan av skateparken.  Anna har även skaffat sig en ny medhjälpare sedan förra året som hänger med i vått och torrt. 🙂

SUP Malmö

Jag har slagit till på stort och skaffat mig en helt egen SUP som jag vill ta ut på äventyr både till havs och i vattenhål här omkring Dalby. Det hade varit väldigt trevligt om det kom lite mer värme snart, annars har jag ju som tur är en och annan våtdräkt som värmer gott.

Stand up paddle board

SUP ryggsäck

Raw äppelkaka

En lördag i maj

Det är långhelg med Valborg och Första maj och vi har planerat både det ena och det andra, inget stor utan saker som skogspromenad, trädgårdsfix och lite annat smått och gott. Men det var två trötta föräldrar som vaknade i morse. Lillasyster är pigg igen efter magsjuka med feber och storasyster är sitt vanliga energiska jag. Helt ärligt så trodde jag inte jag skulle ta mig ur sängen men på något vis kom jag upp och efter frukost fick jag för mig att jag skulle flytta runt lite möbler i vardagsrummet, vilket resulterade i en rejäl storstädning. Ibland bara händer det! 🙂

Vardagsrum

Nu har vi smaskat i oss en välförtjänt fika på raw äppelkaka. Tyvärr har jag inget recept att dela för det är inte jag som gjort dem, men de är sagolikt goda så om någon annan har recept på liknande kaka så tar jag tacksamt emot tips.  Snart är det dags för 65-årskalas hos svärmor.

Raw äppelkaka

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Månadens gröna – galette med rödbetor och linser

Här kommer mitt bidrag till Månadens Gröna i februari på temat baljväxter. Jag är egentligen inte överförtjust i varken bönor eller linser men försöker få in dem i olika maträtter på ett sätt så de inte tar över utan bara finns med i bakgrunden som utfyllnad, som i denna matiga pannkaka inspirerad av Åre crêperi.

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Galette med rödbetor och linser

1 dl teffmjöl
1 dl rismjöl
1 tsk fiberhusk
½ tsk salt
3 ägg
4 dl (havre)mjölk

Blanda mjöl, husk och salt i en skål.
Vispa ned hälften av mjölken, äggen, samt slutligen den resterande mjölken.
Vispa allt riktigt slätt. Låt sedan stå och svälla minst en halvtimme.
Grädda pannkakorna i smord, het panna, någon minut på varje sida.
Det blir ca 8 st pannkakor totalt, dvs 4 portioner.

Matig pannkaka

Vegetarisk fyllning

4 kokta rödbetor
1 pkt gröna linser
1 liten rödlök
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 tsk mortlad rosmarin
Salt och svartpeppar

Tärna rödbetorna och rödlöken i mindre bitar.
Blanda samman med resterande ingredienser.

Fördela fyllningen på pannkakan och toppa med:
Bladspenat
Smulad fetaost
Hackade rostade mandlar

Rulla eller vik ihop pannkakan och ät.

Vegetarisk fyllning

Matig pannkaka med vegetarisk fyllning

Saffransgranola

Saffransgranola och pepparkaksbollar

Jag har gått all in på julkryddorna de senaste veckorna. På tal om det kan du fortfarande dela ditt bidrag till Månadens gröna med tema julkryddor. På Urban yoga-eventet för ett par veckor sedan bjöds det på godsaker som yoghurt med saffransgranola och pepparkaksbollar, två av mina absoluta julfavoriter. Granolan var en ny upptäckt men bollarna har jag gjort flera år tidigare. Här kommer recepten:

Saffransgranola_pepparkaksbollar

Saffransgranola

5 dl (glutenfria) havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl riven kokos
1 dl vatten
1/2 g saffran
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk kokosolja
2 msk honung
1 nypa salt
1 dl mandel
1 dl sultanrussin

Sätt ugnen på 175°C
Rör ihop saffran, kokosolja och honung och låt stå en stund
Hacka mandeln i mindre bitar och blanda samman  med
havregryn, solrosfrön, pumpakärnor, kokos och salt i en stor bunke
Häll i saffransvätskan och blanda runt ordentligt
Strö ut på blandningen på en stor plåt med bakplåtspapper
Ställ in i mitten av ugnen och rosta ca 20 minuter
Öppna ugnsluckan och rör om då och då
Ta ut plåten när granolan blivit helt torr och gyllene
Låt svalna och blanda sedan ner russinen och häll upp i en tätslutande burk

Saffransgranola

Saffransgranola

saffransgranola4_minvardagshalsa

Pepparkaksbollar
ca 14 st

2 cashewnötter
8 st färska urkärnade dadlar
alt. torkade fikon
2-3 tsk pepparkakskrydda
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
1-2 dl vatten
ca 1 dl riven kokos
Mixa cashewnötterna fint i en matberedare och häll över i en bunke
Mixa sedan de urkärnade dadlarna tillsammans med kryddorna, kokosoljan och vattnet
Tillsätt vatten tills det blir en kladdig smet
Blanda sedan samman dadelsmeten med de mixade nötterna
Ställ smeten i kylen ett par timmar så blir det lättare att rulla bollarna
Mixa kokosen så den blir mer finfördelad
Forma bollar av smeten och rulla dem i kokosen

Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar

Månadens gröna – december och julkryddor

Julbrunch

December, kanske årets mest hektiska månad och samtidigt den månad som bjuder på mycket traditionell mat som sällan hör till det vegetariska slaget. Trots detta, eller kanske snarare just därför, hoppas jag att ni hänger med på decembers Månadens gröna, den vegetariska matlagningsutmaningen. Denna månadens tema är *trumvirvel* JULKRYDDOR. Personligen är det just alla härliga kryddor som jag längtar mest till inför julen. Tänk saffran, kanel, vanilj, nejlikor, ingefära, kardemumma, apelsin, stjärnanis. Och det bästa av allt är att de ofta används i kombination så kör på med så många du känner för. More is more, helt enkelt.

Syftet med Måndens gröna är att sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. När vi pratar vegetariskt så är det lakto-ovo som är våra riktlinjer. Det betyder att ägg, mjölk och smör funkar bra men undvik produkter och maträtter som innehåller löpe, gelatin och kött-, kyckling- eller fiskbuljong.

Så här går utmaningen till
Låt dig inspireras av månadens tema julkryddor, och laga en egen maträtt, ett bakverk eller något annat ät- eller drickbart. Utmaningen är öppen för alla som vill laga vegetarisk eller vegansk mat och precis som föregående månader önskar vi att du fotar det härliga du lagar och lägger upp receptet på din blogg eller ditt instagramkonto. Länka till ditt bidrag med en kommentar till detta inlägg senast den 25 december (tänk på att kopiera din delnings-url om du lämnar ditt bidrag som en instagrambild). Alla bidrag som kommit in den 25 december presenteras sedan i ett samlingsinlägg den 28e, mitt bland slappa mellandagar.och  Om du postar ditt bidrag på Instagram använd hashtaggen #månadensgröna så vi kan se alla härliga bidrag med detsamma.

Om du inte redan gör det så följ @manadensgrona på Instagram där vi repostar era fina bidrag på månadens tema. Se också till att du är med i Månadens Grönas grupp på facebook för inspiration och presentation av kommande tema.

Mitt bidrag till Månadens gröna december på temat julkryddor blev en hel brunch. Hoppas du hittar något du gillar…

JULKRYDDAD BRUNCH
Jag kunde inte bestämma mig för endast en rätt så det blev en brunch med jultema och massor av härliga julkryddor.

vegetarisk julbrunch

Risgrynsgröt
Att koka egen risgrynsgröt är inte särskilt svårt men räkna med att det tar en stund.
Här är det kanel som står i fokus med vanilj som en fin sidekick.

Detta behöver du:
grötris
vatten
salt
en klick smör
mjölk av något slag
(jag använde gammeldags havredryck)
kanelstång
äkta vaniljpulver

Blanda ris, vatten, smör, salt och kanelstång i en stor kastrull
(se proportioner på rispaketet)
Koka på svag värme ca 10 min
Tillsätt sedan mjölk och vaniljpulver och låt koka på mycket svag värme 30-40 min.
Känns gröten för tjock så späd med lite mera mjölk.

vegetarisk julbrunch

vegetarisk julbrunch

Amerikanska saffranspannkakor
Detta kan var de godaste pannkakor jag ätit, någonsin.
Saffran förgyller i och för sig vilken rätt som helst och här får den mustiga smaken verkligen komma fram.
Detta behöver du:
3 ägg
5 dl filmjölk
1/2 dl socker
1 pkt (0,5 g) saffran
2 msk smält smör
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda ihop saffran och socker med en del av filmjölken och låt stå och dra en stund.
(lyssna på några jullåtar under tiden… )
Mixa sedan havregrynen och blanda samman de torra ingredienserna i en skål för sig.
Rör ner saffransfilen samt resterande fil och tillsätt även ett ägg i sänder.
Stek pannkakor/plättar i valfri storlek.

Saffranspannkakor

saffranspannkakor

Frukt- och nötbröd med tranbärsspread
Det bästa med denna typen av bröd är att det går väldigt snabbt att röra ihop smeten,
sen sköter det sig själv i ugnen.
Detta behöver du:
250 g blandade nötter och frön t.ex. solrosfrön, hasselnötter, mandel
250 g torkade frukter t.ex. fikon, dadlar, russin
1 tsk salt
2 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1/2 dl honung

Hacka nötterna och frukterna grovt och blanda ihop med de torra ingredienserna.
Blanda ihop filmjölk och bikarbonat och blanda sedan ner det i de torra ingredienserna.
Häll i honungen och rör ihop till en jämn och kladdig smet.
Häll smeten i en avlång brödform som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda brödet långt ner i ugnen i 175 grader i ca 2 timmar.
Om brödet blir för mörkt mot slutet så täck över med ett bakplåtspapper.
Själs upp brödet ur formen och låt det svalna i en handduk.

Tranbärsspread
Olika typer av cashewsmör är en favorit som veganskt pålägg.
Detta var ett lyckat experiment som passade jättebra till bördet.
Detta behöver du:

2 dl cashewnötter
1 dl vatten
1/2 dl torkade tranbär
2 msk tranbärspulver

Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen.
Förvara i kylen (håller ca 5 dagar).

frukt- och nötbröd

vegetarisk julbrunch

Sådär ja, nu är den din tur att gå loss i köket och laga något smarrigt av julens fantastiska kryddor. Visste du förresten att många av julkryddorna har välgörande egenskaper? Ingefära motverka matsmältningsproblem, lindrar illamående och kan mildra värk och stelhet. Kanel ökar cirkulationen och även den är bra mot matsmältningsproblem. Kardemumma innehåller antioxidanter, stärker immunförsvaret och har en lugnande effekt. Varmt välkommen med ditt bidrag till Månadens gröna!

Kika även in hos övriga värdar för Månadens gröna:
Annie – Vegokäk, Lovisa – Polichinelle, Ulrica – Krii’s kitchen, Åsa – Nicklas kokbok, Annelie – Blomster och bakverk, Sylwia – Vibrant food stories, Tina – Grönt varje dag och Julia – Tuvessonskan.